【导语·中国蔬菜网】从做大做全，到做细做精，青岛的蔬菜产业正在经历着一场全新的变革，而盆栽蔬菜正是应时而生的典型代表。一斤韭菜在市场上顶多卖到四五块钱，可当它“拖泥带盆”出现在商场当中，立马摇身一变，成为一盆38元的贵族菜。
一丛嫩绿欲滴的生菜，衬以白瓷花盆和一抔黑土，充满乡土气息的搭配，给熙攘的超市里增添了一抹田园式的亮色。盆栽蔬菜，这种过去还属于小众市场的商品，如今已登堂入室，成为了各大商超、酒楼的座上客。无论是消遣欣赏，还是绿色健康，或者是跟风时尚，一盆盆翠绿的蔬菜，正在被市民以各种心态搬回家中。然而，一盆动辄几十元、上百元的价格，还是多少让消费者有些咋舌。
现场探访
超市：
“绿色”成盆栽菜最大卖点
一斤韭菜在市场上顶多卖到四五块钱，可当它“拖泥带盆”出现在商场当中，立马摇身一变，成为一盆38元的贵族菜。日前，记者在香港中路一家大型超市二楼看到，十多种盆栽蔬菜被摆放在二楼蔬菜卖场里，让现代化的卖场里多了一份乡土气息。“我们这里的韭菜一盆差不多有十几棵，如果算净菜重量的话也有三四斤。”超市销售人员告诉记者，跟市场上的韭菜不同，这种盆栽韭菜所使用的土壤都是特制的富养泥土，全部添加了绿色肥料，不含任何农药和化肥成分，所以这些韭菜可以说纯天然的绿色有机蔬菜。另外，这些盆栽韭菜买回去还可以继续种植，在保证蔬菜质量的同时，还可以享受务农的乐趣。
记者看到，在该超市内的盆栽蔬菜大部分为叶类菜，除了韭菜外，还有紫油菜、苦菊、生菜、紫背天葵等等。销售人员告诉记者，韭菜是卖得最好的，目前已处于缺货状态，“韭菜本身容易种植，而且这样一盆韭菜可以养到开春，前后能割三茬，每割一次就够吃一顿饺子的。”除了韭菜外，新品紫油菜、紫背天葵等，销售量也不错。
“我从来没有见过叶子是紫色的油菜，买回去不吃，摆着也好看。”市民苏女士对记者表示，她购买紫油菜主要是为了观赏，另外就是享受一下在家种菜的田园乐趣。对于一盆108元的价格，苏女士还是表示有些贵。
“现在我们超市有十几种盆栽菜，将来有空间了，我们准备把盆栽蔬菜的种类增加到40种。”据该超市生鲜处负责人张部长表示，从市场反应来看，盆栽蔬菜已成为蔬菜市场的一个新趋势，而绿色、生态则是盆栽菜最大的卖点，“现在大部分人买盆栽菜，不光是为了观赏，更重要的是保障家庭的饮食健康。”
酒店：
食客时兴“看盆点菜”
过去在酒店内，大家都是照单点菜，拿着菜谱说话；现如今，盆栽菜也“走”进了酒店饭馆，“看盆点菜”也成了一种时尚。
记者在延安三路一家饭店里看到，这里的点菜区摆放的不是一份份摘洗好的蔬菜，而是连泥带盆的一盆盆青菜，顾客看哪盆蔬菜长势喜人，就点哪盆青菜下锅。“从价格上来说，盆栽蔬菜要比普通蔬菜贵一点，但顾客宁愿多花点钱，吃个绿色、吃个安心。”据该酒店负责人刘经理介绍，他们这里的盆栽菜都是从胶州的蔬菜基地运来的，这个蔬菜基地专门培育酒店需要的盆栽菜，蔬菜种子全部使用进口菜种，土壤中添加树叶、秸秆等作为有机肥料，花盆也是可再生塑料以保证环保无毒。据刘经理介绍，目前他们酒店的盆栽蔬菜品种包括生菜、油菜、菠菜、西红柿等，这种现摘现做的模式，也让酒店的菜单丰富了不少，刘经理举例说，现在不少酒店有一道凉拌田七，其实田七在采摘以后很快就会枯萎，只有通过盆栽的模式，才能让鲜嫩田七成为餐桌上的“常客”。
据记者了解，目前岛城不少酒店都引入了盆栽蔬菜的模式，如海之鲜、味道菜馆等。“对于酒店来说，菜不怕贵就怕精，只要精致了，价格自然能上去，所以非常适合盆栽蔬菜。”闽江路一家云南菜馆的负责人说。
盆栽菜曾遭“沉船”
调查
别看现在盆栽蔬菜销售火爆，但回到半年之前，盆栽蔬菜在青岛还遭遇过一场“滑铁卢”。早在2011年，岛城首批盆栽蔬菜就已出现在了香港中路佳世客的超市内，然而单盆售价过百元的贵族价格，以及对于盆栽蔬菜的不了解，使得这次盆栽菜“试水之旅”遭遇了“折戟沉沙”的惨败，在销售了几个月之后，盆栽蔬菜就铩羽而归。在经历了一段酝酿期之后，没想到的是，自2012年11月开始，盆栽蔬菜又焕发出了新的生机。
在青岛一家现代农产品有限公司的大棚里，抬眼望去是一排排绿油油的盆栽蔬菜，这里已成为我市最大的盆栽蔬菜种植基地。“目前我们基地的盆栽蔬菜规模已经达到3万盆左右，在青岛地区是最大的盆栽蔬菜基地。”该项目负责人张作东经理向记者介绍说，盆栽蔬菜属于新生事物，他们也处于市场摸索阶段，未来的产业规模肯定不止于此。“盆栽蔬菜代表蔬菜产业的一种趋势，这在国外已经得到了验证。”张作东告诉记者，现在国外很多蔬菜都已实现全产业盆栽包装，而在国内，盆栽蔬菜最早出现在南方部分城市，当初也是以观赏、富氧等目的开展，但随着人们生活水平的提高，尤其是对于蔬菜的安全意识强化，盆栽蔬菜才真正迎来了产业的 “春天”。
“盆栽蔬菜并非将普通蔬菜改换一下包装形式这么简单，它牵扯整个产业链的革新与完善。”张作东告诉记者，发展盆栽蔬菜，首选在种植技术上要实现革新，从无土化栽培，到绿色土壤配制，以及盆栽技术革新等，若干课题都要在实践中进行解决。另外，盆栽蔬菜也对传统蔬菜流通环节提出了考验，“现在盆栽蔬菜价格居高不下，主要还是流通成本太高。”张作东解释说，盆栽菜除了包装耗材费用较大之外，难以实现大批量运输，“盆栽菜无法堆放，一辆货车根本运不了多少，这些都需要在后期发展过程中逐步完善。”
新生商品考验传统营销
思考
从做大做全，到做细做精，青岛的蔬菜产业正在经历着一场全新的变革，而盆栽蔬菜正是应时而生的典型代表。对于盆栽蔬菜的未来发展，张作东充满信心，但对于发展过程中的实际问题，张作东态度依然慎重，“从市场份额来看，盆栽蔬菜始终属于小众商品，还无法跟传统蔬菜相抗衡。” 张作东认为，目前的盆栽蔬菜产业虽然已形成一定规模，但整个产业链条并不成熟，特别是在市场营销方面还存在诸多短板，“现在价格是制约盆栽蔬菜销量的关键，但由于流通成本太高，无法降价，就只能走中高端路线，”张作东说，在盆栽蔬菜的产业发展方向上，零售价格相对较高的贵族菜无疑是最佳选择，其次则是一些具备保健、养生的蔬菜品种。而从营销模式上来看，会员制则是不二选择。“现在盆栽蔬菜还处于拓展阶段，未来必然要走会员制路线，否则很难成为能够独立运作的产业。”张作东表示，传统蔬菜产业需要嬗变，盆栽蔬菜提供了一种可能的道路，但这条道路能够越走越宽，则是对传统市场营销模式的一次考验。
