白菜在即将退市前却上演了一轮暴涨行情，多地市场监测数据显示，大白菜的批发价在一个月内翻了一番。白菜价格的暴涨、暴跌，让菜农在栽种时充满担忧。穆月英教授说，很显然，这也是菜农经营组织化程度低，应对市场波动能力不强所导致的。
随着天气转暖，吃了一冬的大白菜，在即将退市前却上演了一轮暴涨行情，多地市场监测数据显示，大白菜的批发价在一个月内翻了一番，在北京，白菜价格与其他常见蔬菜相比，上涨是最明显的，北京水屯市场分析师师清才说，现在市场上一斤白菜涨到了1.5元左右。
师清才：今年的白菜价上涨幅度是这两年来的最高价了。对比两年前的这个时候，白菜价格翻了三倍还多呢。一棵6斤左右的大白菜得10元左右，而市场上五花肉每斤也才11元，这真是白菜卖出猪肉价啊。
正像师清才说的“白菜卖出了猪肉价”。新华社全国农副产品价格监测数据也显示，3月下旬以来，多地大白菜价格上涨明显。4月1号大白菜的平均价格每斤为1.56元，而4月15号的平均价格为每斤2.2元，上涨幅度超过了四成。
生活中，咱们经常用“白菜价”来形容某件物品价格便宜，可最近的大白菜却卖出了“肉价钱”。为什么白菜价格上涨幅度如此明显呢？师清才说，白菜价格上涨和今年的持续低温天气有着直接关系。
师清才：其实到了每年3、4月时，白菜价格都会有所上涨，主要是这一时期的白菜还是冬储白菜，受人工和贮存成本增加的影响，价格出现上扬。但是今年涨得多了些。主要原因还是今年的持续低温天气导致蔬菜生长放缓，大棚菜上市期推迟，冬储白菜销售接近尾声，新白菜还没上市，导致春季白菜供不应求。
青黄不接，导致了白菜价格上涨。按理说，大白菜上涨了，菜农增收就有了更大空间，但是记者调查却发现，并不是所有菜农都从中得到了好处。
记者调查发现，在批发市场，有很多收购大白菜的经纪公司。菜农们说，外地来的收购商大多通过当地经纪公司向多家菜农同时订购；发货之后，经纪公司才能给菜农结账。这个帐怎么结？菜农们却总是抱怨，之前谈好的收购价格不能如约兑现：
昨天看好了，是4毛，今天是3毛8，差2分钱，好几万斤差五六百，搁谁谁愿意啊，农民挣五六百确实不容易啊。
农户没有定价权，于是越着急卖，越是卖不上好价格。对此，中国农业大学经济管理学院农业经济系教授穆月英说，农产品流通交易秩序不规范，也是导致白菜价格不稳定的原因之一。
穆月英：农户生产的蔬菜目前来看还没有形成较为规范的流通体系，有些地方主要是通过中间商到地头收购，这种流通渠道在蔬菜的流通中存在较大的随机性和偶然性，也会影响蔬菜价格的稳定性。
我们都知道，大白菜从播种到成熟需要3―4个月的时间，虽然今年大白菜价格不错，但是来自山东的菜农李景芳说，他在种植时，并不知道大白菜能卖到什么价钱，甚至连能不能赚钱心里都没底。
李景芳：去年种了2个大棚的白菜卖的赔了，就回来2千块钱，今年就种了一个棚子，卖了2万。
同样是种白菜，从2000元和2万元，收入悬殊在10倍左右，价格的暴涨、暴跌，让菜农在栽种时充满担忧。穆月英教授说，很显然，这也是菜农经营组织化程度低，应对市场波动能力不强所导致的。
穆月英：总的来看蔬菜生产还是一家一户小规模经营，像我调研的北京、辽宁、山东、河北还有天津，这应该说是北京蔬菜的供应圈吧，他们普遍的情况是农户的种植规模并不大。另一方面就是农户组织化程度低也会导致蔬菜稳定性生产差，我们国家来说农民专业合作社覆盖农户的范围很有限，这样蔬菜的销路和价格得不到保障，影响产品的销售，也会造成价格波动。
白菜价格暴涨暴跌，总是循环往复出现。穆月英教授说，要想从根本上平衡好菜价这块“跷跷板”，一方面需要种植户加入合作组织，抱团来闯市场，另外更需要下大力气推动生产和市场流通领域的变革，这才是治本之策：
穆月英：比如说白菜作为我们国家消费者来说它是一个大众的蔬菜，政府应该就白菜建立这种生产基地，进行大面积的种植，这样能够使得蔬菜供应得到保障，供应得到保障以后，从而能够避免蔬菜价格的大幅度波动。第二个方面是我们国家政府应该建立蔬菜价格调节基金，由稳定基金来调节蔬菜市场价格，避免价格大幅度波动，第三个方面就是政府要对批发市场进行调控和管理，这样在一定程度上它可以起到避免价格大幅度波动的作用。
