中强筋类小麦成为我国小麦品质主体

　　2013年小麦及面包品质鉴评结果显示

　　中强筋类小麦成为我国小麦品质主体

　　本网讯（记者 孙鲁威）记者从2013年小麦质量鉴评暨小麦质量提升研讨会上获悉，农业部2013年继续组织了小麦质量检测和实验室鉴评活动。据对19个小麦主产省、238个品种、813个小麦样品的检测结果显示，2013年我国小麦品质仍以中强筋类小麦为主。会上，14个参评小麦样品制作的面包专家现场评分均达到了80分以上,其中有9个达到或超过了进口美国小麦DNS对照制作的面包质量水平。

　　根据会议上发布的2013中国小麦质量报告看，2013年我国小麦中强筋和中筋类样品的达标比例分别达到了8%和28%，而强筋和弱筋类小麦比例相对偏少，样品达标比例分别只有2%和1%。据介绍，此次小麦品质检测和品质鉴评活动均以进口和国内表现较好的小麦为对照，主要检测小麦样品小麦籽粒的粒色、容重、硬度指数、水分含量、粗蛋白含量和降落数等小麦外观品质，小麦制粉、小麦面粉吸水率、面团形成时间、稳定时间、拉伸面积和最大抗延阻力等小麦内在品质，以及小麦面粉制品的烘焙和蒸煮表现等食品品质等方面。山农06-278、新麦26和宿553等、3个品种的9个样品达到国标优质强筋一等标准；洲元9369、新麦0208、郑麦366等17个品种的31个样品达到面包烘焙品质优良标准；川麦50、鄂麦580、川麦107和云麦53等4个品种的4个样品达到国标优质弱筋小麦标准。达到国标小麦中强筋标准的品种和样品较多，包括百农AK58，西农979、偃育898等31个品种的67个样品（《2013中国小麦质量报告》将刊登在中国农业信息网上）。

　　中国农业科学院作物科学技术研究所农业部谷物品质监督检验测试中心受农业部种植业管理司委托,组织了参评小麦的面包现场鉴评活动。活动以今年参加全国小麦品质检测达到面包烘焙品质要求的小麦主产区的7个品种样品为基础，另外征集了7个品质表现优异的品种或品系，同时以进口美国DNS小麦为对照，密码编号，统一制粉检测，统一面包配方，统一专家现场鉴评，结果显示：藁优2018、师栾02-1、新麦26、新麦0208、郑麦366、山农06-278、龙麦33、济南17、藁优8901、藁优5766、济麦20、津07-199、津农6号和中优206等14个参评的优质强筋小麦品种（系）均达到了面包评分标准基线80分以上，其中师栾02-1、新麦26、郑麦366、山农06-278、龙麦33、藁优8901、藁优5766、津07-199和中优206等9个小麦品种（系）达到或超过了由北京大磨坊提供的美麦DNS的面包评分标准。

　　鉴评结果表明，目前我国小麦品种（系）中具备了一定质量水平的优质强筋小麦品种，为提升我国小麦质量奠定了品种储备。鉴评专家组建议加快在适宜地区推广并规模种植，进一步完善目前优质小麦品质结构，充分满足市场对强筋优质麦的需求，在更高的水平上保障粮食安全。