草莓酒加工

　　将充分成熟的浆果冲刷干净，按1公斤果实加150克白糖的比例配料，混匀后置于釉缸中发酵，每隔2小时搅拌1次，直到果实下沉、温度下降为止。通常经4—5天就可压榨取汁，此后酌量勾兑白酒，使酒度达25—30度时即可装瓶或装坛，置于常温下保留。或将净莓果按2：1的比例浸泡于白酒中，15天后滤渣，再浸15天左右装瓶或坛。装瓶前，可酌情加糖、凉开水和微量柠檬酸，调至酒度为17—30度、糖度为10度、酸度为0．3度等多种规格的草莓酒。