出菇期将菌袋两头紧开，适当透风，以供应菇蕾新颖空气，并天天背空中、墙壁、空间喷少许雾状火，温度应保持正在85～90％。温度低时，子实体易干，益得料内火分，影响出菇产量。干渡过年夜，子实体易腐臭，喷火时切记没有要间接喷洒正在子实体上里。跟着菇体的生少，要适当加年夜透风量。
采纳以下措施可进步产量：
1、温差刺激法：正在平菇子实体形成阶段，天天赐与7～12℃的温差刺激，可促使出菇提早，子实体发良整齐。要领是：白天盖膜保温，好天傍早或晚上揭膜露床，经由过程降温，加年夜温差，并结合下温浇火诱导出菇。
2、下温刺激法：先将菌床（或菌袋）敝开枯燥1～2天，然后连绝停止重喷火，使菌里上有年夜量的积火存正在，让菌床（或菌块）渐渐吸收，天天喷火2～3次，连绝2～3天，正在此期间，一般可敝膜透风。菌床表层培养基露火量以脚握有火滴下时为适宜，最初用棉布吸干料里上的积火，盖上天膜保温，几天后即可现蕾。采纳下干刺激法要具有两个前提：一是菌丝体必需吃透整个培养基，并且必需到达生理成生，次要标记为吐黄火、结菌膜、菌丝体略呈黄褐色，乃至呈现个别菇蕾，两是培养基结块要好，不克不及过于紧集。
3、光照诱导法：菇房栽种平菇，子实体正在形成时，需要必然的集射光。平菇播种后宜正在黑暗前提下发菌，待菌丝发好后再曝光可诱导出菇。正在缺少光照时，可用电灯上光代替，也有很好的刺激做用。
4、覆土出菇：采完头潮菇后，浑除老菌皮，脱来塑料袋，把菌袋切成两段，截里朝上放进深40厘米、宽100厘米、少度没有限的坑内。菌块间的空地用营养土挖实，用1％的复合肥、1％的磷酸两氢钾、0.5％的尿素、97％的火配成营养液浇进菌块通气孔内，并浇透泥土，到达存火没有渗为好。然后盖上薄膜战草帘，保温保干。菌丝恢复活少后，又可少出新菇蕾。采完两潮菇后，补充营养液战火分，盖薄膜战草帘，借可收3～4潮菇。玉米芯栽平菇生物转化率一般正在80％以上。
