“有个蔬菜经销商听说我种的是有机蔬菜，隔三岔五他就会过来转上一圈，看看土豆长势，生怕我把土豆卖给了别人。”指着一片绿油油的土豆田地，杨明笑呵呵地告诉笔者。
7月15日，傍晚刚下过一场细雨，雨过天晴后，千亩生态农业示范园显得生机勃发：藤蔓架上的黄瓜、豇豆高高垂挂；西红柿枝上挂满了果实；洋葱、土豆的叶子在微风中轻轻摆动……前段时间，杨明刚刚从山东青岛举办的合作社培训班上学习回来，就忙着将一箱箱新风干的蔬菜装车送给客户。也正是他生产的风干蔬菜，让他成了远近闻名的大能人。
今年37岁的杨明是吉木萨尔县民丰农业种植发展合作社理事长，10年前他办了一个烘干菜加工厂，由于使用的蔬菜不打农药，没上化肥，品质好，在市场上供不应求。他一直想再多承包些土地，将合作社扩大，可是苦于村里没有整块地，只好作罢。今年初，了解到村里将流转1000亩耕地用于打造千亩生态农业示范园区，杨明毫不犹豫地承包下来，全部种植了早熟土豆、辣椒、茄子、豇豆、西红柿等16个品种的蔬菜。
要说杨明为啥要生产风干蔬菜，还得从几年前说起。几年前的春节，杨明和妻子去县城蔬菜批发市场，发现蔬菜价格贵的惊人，而且市场上大量的新鲜蔬菜都是从外地运来的，运费贵，成本高。回来后，杨明就开始思忖，大老远的从外地买人家的菜，这样的市场空缺我为什么不能做，开春，杨明就承包了村上的21座标准大棚，开始种植反季节蔬菜。可是，说起来容易做起来难，第一棚蔬菜就让杨明赔了个底儿朝天。“菜种的赔了，人也瘦了好几圈，亲戚朋友当时都劝他不种了，但是他一心认定，他想把这个事干下去、干好……”。
杨明开始买来书籍，悉心钻研学习，边学边干，通过几次去外地学习，杨明的大棚蔬菜无论在规模上还是科技含量上都上了新水平，秋季的大棚菜就打了一个漂亮的翻身仗，净增收入6万多元。随即他又开始寻找新的致富路，瞄准了“自然风干菜”这条路子。城市的居民已不再晾晒储备传统风干菜，市场相对呈现真空状态，杨明在自家宅基地上修建了占地2240平方米的新疆唯一的自然风干蔬菜加工厂，风干豆角、葫芦瓜、花菜、辣椒等多个品种的蔬菜。
去年他仅风干菜一项收入就到10万多元，今年，千亩沼液蔬菜园将给他带来不菲的经济收入。“农村还有好多挣钱的机会，我想今后逐步通过合作联社把吉木萨尔的农副产品销往全国市场。”杨明不但对自己的风干菜事业充满信息，对吉木萨尔县其它农副产品业发展的前景也是信心满满。
相关知识：
菜干富含膳食纤维和矿物质。有研究显示，吃菜干能消除内火、清热益肠，还有防治皮肤病的功效。但在晒制过程中，蔬菜中的水分和水溶性维生素，尤其是维生素C，会大量丧失，敏感的多酚类植物营养素也会被破坏。虫咬、灰尘，也可能污染菜干。因此，菜干只能作为吃不到新鲜菜时的一种补偿，尽量少吃。
一般来说，膳食纤维比较多的蔬菜，如笋干、豇豆，季节性或地域性较强的野菜，以及蘑菇、木耳等菌菇类，都适合晒成干。而萝卜、红薯等晒成干后营养损失大，最好能吃新鲜的。
