我国将加快马铃薯主食产品及产业化开发
营养更全面，减少水土资源消耗、单产提升潜力大……小土豆未来的发展前景不可低估。7月28日，在北京延庆召开的2015世界马铃薯大会、马铃薯主食产品及产业开发国际研讨会上，马铃薯成为政府部门、行业专家和公众关注的热点。
马铃薯营养均衡又耐旱
马铃薯是世界上继水稻、小麦、玉米之后的第四大粮食作物，也是中国第四大粮食作物。去年我国马铃薯种植面积5570千公顷，鲜薯产量9500多万吨，面积和产量均占世界的1/4左右，已成为马铃薯生产和消费第一大国。
“马铃薯含有人体必需的碳水化合物、蛋白质、维生素、膳食纤维等全部七大类营养物质，赖氨酸含量远高过小麦和稻米，可开发出营养健康的主食产品。”农业部食物与营养发展研究所所长王小虎说，目前，中国马铃薯年人均消费量41.2公斤，远低于欧美国家水平，且消费结构单一，主要为鲜食菜用、炸薯条等，加快开发马铃薯馒头、面条等主食产品，可为提升营养健康水平提供新选择。
值得注意的是，马铃薯产业有利于农业可持续发展。在年降水量350毫米左右的干旱半干旱区，马铃薯不仅能正常生长，还能减少水土流失。试验表明，在年降水量500毫米的华北地下水超采区，完全雨养条件下马铃薯亩产仍可达到1.8吨。
产业化开发面临多重挑战
中国农业科学院蔬菜花卉研究所专家调研指出，当前我国马铃薯主食产品及产业开发也面临多重挑战：
——品种缺乏。目前中国生产种植的马铃薯品种中，只有少数几个品种适宜中国特色的主食化开发，油炸食品加工和全粉加工专用品种依然是国外品种为主，适应性弱，抗病性差。馒头面条和米粉等不同主食化产品要求的品种不同，品种培育是关键。
——饮食习惯。中国人一直将小麦、大米和玉米作为主粮，要使马铃薯成为主食之一，除了在产品品质、花样方面下功夫外，更重要的是如何适应国人消费习惯，这将是一个长期过程。
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