以前农村里人们很少吃红薯叶子，认为那是喂猪的玩意。菜园子里有吃不完的蔬菜，谁还想着跟猪抢食吃呢，那会被人瞧不起。村子里老人说的不错，人和猪的食性差不多，只要猪能吃的一般人都能吃，本来喂猪的红薯叶子成了抢手的美味。现在的生活水平提高，大家总想着吃点不一样的东西。
在农村每家多少都会种点红薯，这东西产量高，平常烧着吃，蒸着吃，用来煮粥都不错。小时候也经常去红薯地里玩，一片绿叶子能漫过小腿，里面藏着许多蚂蚱。孩子们都喜欢在红薯地里抓蚂蚱，臭美的还把红薯叶子做成项链耳环挂在身上。
村子里大人去红薯都有活，翻腾翻腾红薯蔓子，这样土里的红薯才能长大个。红薯叶子长的快，用不了几天就能窜好多，用来喂猪最合适也省的跑到村外打草了。鲜嫩的红薯叶子看着有食欲，跟菜园子的蔬菜差不多，小时候也摘过红薯叶解馋，做菜很不错。
农村并不稀罕的红薯叶子在城里当蔬菜卖，绿汪汪的卖相挺不错，开始就有不少人买回家里尝鲜。红薯叶子摇身一变成了美味，据说比菜园子种的蔬菜营养价值还高，而且红薯叶子也比较绿色环保。现在的红薯叶子逐渐被更多的人认可，也成了一种热门的蔬菜。
不少人为了吃野味跑到农村找，种植红薯农户遭了殃。村子里面摘叶子都等着红薯成熟以后，外来人不知道其中的门道随便摘，导致收成都下降，农户只能在红薯叶子上面撒石灰防御。这红薯叶子在农村不值钱摘点尝鲜没什么，可也搁不住摘的人太多。
红薯叶子能当蔬菜对农村也是一个好消息，不仅红薯能卖钱，这叶子也是一种致富的门路。
