【导语·】俗称野鸡，因其羽毛七彩斑斓，故又名，是集肉食、观赏和药用于一身的野味珍禽，被誉为“野味之王”、“动物人参”。
山鸡俗称野鸡，因其羽毛七彩斑斓，故又名七彩山鸡，是集肉食、观赏和药用于一身的野味珍禽，被誉为“野味之王”、“动物人参”。
在武汉餐饮市场，一只2-3斤重的山鸡做的火锅要卖到180元左右，山鸡采购价格在60元左右。一只出壳的山鸡苗，售价仅为5元，约4个月后，鸡苗就长成商品山鸡。
记者走访发现，随着山鸡成为人们的盘中美食，在宜昌、恩施、京山、天门以及武汉江夏等地，山鸡养殖园也火了起来。
养殖
从出壳到长成仅4个月
在恩施城郊318国道与恩施大峡谷风景区入口公路交会处，路旁的一个土特产商店格外引人注目，成箱成箱的七彩野山鸡蛋占据了商店的主要位置，女主人吴蒙蒙忙着装箱，而男主人吴盾则往面包车上搬运。
湖北恩施太阳河乡的深山之中，因为常年靠天吃饭，经济收入少，很多人不得不外出打工。85后小伙子吴盾也是其中一员。“我在外面务工几年，最大的感受就是自己不管挣多少钱，都是老板的。”
2006年，设计专业毕业的安徽姑娘吴蒙蒙在温州一家公司从事企业策划，效益良好且收入稳定。上班的第二年，因为业务关系，她认识了同在温州工作的吴盾。淳朴的个性，相同的志向，使得他俩很快确立了恋爱关系。“虽然当时我们的工资加起来将近1万元，但我们一直想自己创业！”
2008年5月，吴盾的父母打电话告诉他们，家乡正在建设新农村，同时，全市都在大力倡导全民创业，当地领导建议他们把握太阳河乡发展旅游业的机会，办农家乐，父母盼望他们能回去创业。
吴盾和吴蒙蒙感觉这是个好机会，双双辞掉温州的工作，一起回到恩施市太阳河乡双河岭村，开始了他们的创业之路。
刚开始，他们将积蓄的几万元都用在了农家乐的投资上。但是，由于农家乐位置较偏，生意“公一天、母一天”，他们意识到仅仅依靠农家乐，不是长远之计。
一次偶然，吴蒙蒙从网上了解到七彩山鸡养殖，知道这种野味正在市场上走俏。没有任何养殖经验，仅靠网上搜罗来的资料和书本上的养殖理论知识，夫妻俩一头扎进了山鸡养殖这个陌生的领域。“那时，我们连出壳苗和脱温苗（出壳一个月的鸡苗）都搞不清楚，结果买回的鸡苗在路上差不多死了一半。”回忆入行情景，吴蒙蒙称，由于当时技术不成熟，他们专门跑到重庆购买山鸡苗，购回500只出壳一个月的鸡苗，时值夏天，天气太热，返回途中就闷死了200来只，损失约3000元。
山鸡的抗病力比家鸡要强，一般来说，养到半斤重后，就没什么大问题。“商品山鸡收益快，从出壳到出售，差不多4个月的时间，饲料成本不高，养起来也不太费力，一个养殖户照看4000只山鸡问题不大。”如今，吴蒙蒙说起山鸡养殖，如数家珍。
市场
一只活鸡礼盒卖120元
活鸡卖给餐馆，腊鸡、商品蛋做成礼盒销售，此外，色彩斑斓的山鸡，还能做成标本出售——与普通家鸡相比，山鸡的商业价值更高。
吴蒙蒙告诉记者，经过一段时间的摸索，他们对山鸡的生长习性、生长环境和常见病症有了一定的认识，并摸索出了一套自己的养殖经验：“养殖山鸡要特别注意温度，温度过低，鸡苗就爱挤在一起，容易挤压致死。小鸡苗饲养50天后，才能适应自然天气。采集山鸡蛋时，一定要在山鸡产蛋后立马收集，不然成鸡会啄食鸡蛋。”
随着养殖技术的不断提高，吴盾夫妇的经营管理经验也不断成熟。2009年，吴蒙蒙和吴盾的山鸡养殖基地存栏量增至3000多只，新购进2000只鸡雏，而养殖规模的扩大，也给他们带来“甜蜜的负担”：这么多的山鸡，怎么卖，卖到哪里，卖给谁？
从全国来说，湖北山鸡养殖业发展时间不算很长，因此，不少养殖户在销售方面，更多得向外省市的成熟养殖户“取经”。
吴蒙蒙和吴盾表示，他们一开始是上网搜索答案，看别人是如何销售山鸡的。“我在网上看到，外省养殖户将鸡蛋做成礼品盒，放在超市里卖，利润可观。”
结合近年来恩施大力发展旅游的机会，吴蒙蒙自己设计包装，将山鸡蛋包装成礼品盒，与当地的土特产品超市谈合作，给超市供货。在江苏、北京等地，一枚山鸡蛋可以卖到5-9元，即使做成礼盒售卖，吴蒙蒙的山鸡蛋价格也不过3元/枚，但凭借当地旅游的优势，如今，光商品山鸡蛋这一项，他们每年的产值就高达80万元。
此外，吴蒙蒙和吴盾还举一反三，将活鸡也包装成礼盒，一盒一只装，售价120元，旅游旺季时，在他们自己的销售网点，一天能走几十盒。
产业
山鸡深加工“钱景”诱人
因为存在运输难度，活鸡销售毕竟有限，形成一定养殖规模后，养殖户们开始考虑如何做大、做强产品的深加工产业。
2011年11月，由吴蒙蒙和吴盾带头成立的恩施市太阳河山这边山鸡养殖专业合作社正式成立，首批入社的养殖户就有10家，平均每家养殖4000只山鸡。为了进一步拓宽销售渠道，吴蒙蒙、吴盾夫妇在恩施城郊318国道与恩施大峡谷风景区入口公路交会处租赁了门面，作为长期的销售联络点。
为了保证成员的利益，他们与合作社成员签订协议，如果市场行情很好，养殖户可以自行销售；如果市场行情不好，他们按照市场价全部收购。如今，合作社的销售渠道已经覆盖了重庆、武汉等地。“我们下一步将按照市场需求，进一步扩大规模，并对养殖产品进行深加工，这是最终的出路和目的。”吴蒙蒙说，恩施当地人喜欢吃腊制品，为了弥补活鸡销售存在的运输问题，她找到当地加工厂，将活山鸡进行深加工，制成腊山鸡礼品盒。“目前，我们一盒2只装的腊鸡礼品盒，售价240元，每年可以卖一万多盒。”
随着武汉市场对山鸡的需求量加大，今年6月，吴蒙蒙和吴盾找到江夏一名农场主，合作山鸡和土鸡养殖。“我们准备把产业做大做强做优，打响品牌。目前已与武汉一家大型连锁超市达成初步合作意向，下半年，争取先将山鸡蛋礼品盒打入武汉的超市。下一步计划用5年的时间，以恩施和武汉为中心，覆盖湖北市场。”吴蒙蒙信心百倍地说。
