仪征枣林湾生态园铜山村唐云组，有一家鲟鱼养殖场，养殖了俄罗斯鲟、西伯利亚鲟、欧洲鳇、中华鲟等多种鲟鱼，简直是一个鲟鱼“博物馆”。
7年前“水中活化石”仪征安家
鲟鱼是世界上体型大、寿命长、最古老的鱼类之一，有“水中熊猫”“水中活化石”之称。在中国，尤以中华鲟最为出名。
仪征的鲟鱼养殖场叫东来渔业养殖专业合作社(以下简称合作社)，合作社负责人汪东说，他们7年前就开始养殖鲟鱼了。
2005年，为研究鲟鱼的养殖技术，汪东买进了各种各样的鲟鱼鱼子(鱼卵)和水花(卵孵化出的幼苗)，“俄罗斯鲟、西伯利亚鲟、中华鲟……每一种都买了，有的从湖北买，有的从东北买。当时价格还非常贵，鱼子就要2块钱一粒。”
“最后试验下来，还是杂交鲟好养，而且市场好。”汪东介绍，杂交鲟是小体鲟和欧洲鳇杂交的鱼，“说起欧洲鳇你可能不太熟悉，但
说‘鱼子酱’你就知道了，其实欧洲鳇的鱼子就可以制成价格高昂的鱼子酱。”
虽然以杂交鲟为主要的养殖对象，但汪东还是把其他的鲟鱼各保留了一些，“共有40多条，一是养着观赏，另外还打算让它们成为‘父母鱼’，用来产卵孵化小鱼。”
镇场之宝 养殖场有40多条大鲟鱼
在一个鲟鱼养殖池，记者看到，池子里有数条1米多长的鲟鱼。“这些大鲟鱼有40多条，可以说是我们养殖场的‘镇场之宝’，也是一个品种观赏‘博物馆’。”汪东解释，这40多条鲟鱼就是第一批养殖的鲟鱼，至今7个年头了，有俄罗斯鲟、西伯利亚鲟、欧洲鳇、中华鲟和杂交鲟，“每条大概有40多斤重，现在这个年龄相当于青年早期，再过三年就是青年晚期了，到时就可以‘结婚生子’。”
鲟鱼养殖场，所有的鲟鱼都长得差不多，汪东养得最多的是杂交鲟，“杂交鲟是推向市场的主打品种。”
最初的几年，鲟鱼价格高，“一斤要卖到200块钱，近几年价格一路走低，现在只卖到20块钱一斤了，算是中档鱼。”
【鲟鱼好养吗?】
怕热不怕冷 养殖场采用地下水养鱼
“鲟鱼很爱干净，水质差了可养不好。”汪东说，水每隔一段时间都要过滤或更换，保持水的清洁。
鲟鱼是“亚冷水鱼”，介于冷水鱼(如“四大家鱼”、三文鱼等)和热水鱼之间，温度最好控制在20℃以下，而高于30℃时就容易死亡。
为了保温，养殖场的水都采用地下水，“地下水水温常年不变，一般在15℃-17℃，刚好用来养鱼。”
虽然说鲟鱼不怕冷，但温度过低，它们就会“拒绝”生长。如中华鲟，当水温低于10℃时，生长缓慢。“一般水温以18℃-25℃最为适宜。”
氧含量要求高
正准备引进纳米氧气管
“养鲟鱼人要非常非常仔细，就像喂孩子一样。”汪东说，鲟鱼鱼子孵化成水苗，要喂一种很细的饲料，饲料稍微大一点，它们就吃不下。
为了养好鲟鱼，汪东记录下了每一个生长阶段鲟鱼的吃食量，“一般鲟鱼长到1.2斤后，食量大增;而长到40斤后，食量虽然依然很大，但生长速度慢了下来。”
鲟鱼对氧气的需求很高，当水中氧含量在1毫克/升时，鲫鱼能生存;当氧含量2-3毫克/升时，“四大家鱼”能生存;而养鲟鱼，水中氧含量要达到5-6毫克/升才行，能达到7-8毫克/升最好。而为了能让鲟鱼呼吸到更多氧气，汪东正在引进一种纳米氧气管，“这种材料可以让水溶解更多的氧气。”
