蛇皮果，又名沙叻，是棕榈科(Palmae或Arecae)蛇皮果属(Sa- lacca)植物，英文名为“salak”或“snake fruit”，拉丁学名为"Salacca zalacca(Gaertner)Voss”，又名“Salacca edulis Reinw"，是东南亚著名水果。据文献资料，每100 g蛇皮果含热量321．86 J、蛋白质0．5 g、碳水化合物20．9 g、钙28 mg、脂肪18 mg、铁4．2 mg、维生素(B1)0．04 mg和维生素(C2)mgL。
我国华南各地零星引进种植蛇皮果已有50多年的历史，但有关蛇皮果开发利用的研究和知识还比较缺乏[2]。印度尼西亚是蛇皮果种质资源、栽培技术和本土市场开发最成功的国家，在国家林业局948项目“蛇皮果栽培品种及配套栽培技术引进”的资助下，我们组成印度尼西亚蛇皮果栽培技术考察团，于2007年12月9～18日走访了印度尼西亚的雅加达、茂物、日惹和登帕萨等地，对蛇皮果种质资源和栽培技术进行比较全面系统的考察。现将考察结果和体会整理如下，希望对我国蛇皮果的引种、繁育和推广栽培有所帮助。
1形态特征
蛇皮果植株相对较小，常雌雄异株，具刺，丛生；根系浅，但主根明显；中央叶相对直立，长可达数米，叶片直径10～15 era；植株节间很短，叶痕排列紧密；叶片羽状全裂，长3～7 m；叶鞘、叶柄和小叶具长、薄的灰至黑色的刺；羽片长20～70 cm、宽2～7．5 cm。花序腋生复合肉状花序，具柄，常有佛焰苞包住；雄花序长50～100 cm，由4～12个肉状小花序组成，小花序长7～15 cm、宽O．7～2 cm，雌花序20～30 cm，1～3个小花序组成，长7～10 cm。花成对着生在鳞状体的叶腋中；雄花带微红色管状的花冠，花冠管着生6枚雄蕊和一个小的退化雄蕊；雌蕊没有管状花冠，外面黄绿色，里面暗红色，三室子房，具短三裂、红色的花柱，6枚退化雄蕊着生在花冠管上。果实为球形或椭圆形核果，每个果序着生15～40个果，果约(5～7)crux5 cm，朝基部渐尖，顶部圆；果皮由许多黄至棕色鳞片连续覆盖，鳞片顶端渐尖，易折断。种子常3个于一个果实中，2～8 mm厚，肉质、奶油色肉质假种皮，内部光滑石质，(23～29)mm×(15～27)mm，常黑棕色，三棱形，两面平，一面弧形；胚乳均匀呈白色。
2种质资源
印度尼西亚的蛇皮果种质资源丰富，根据制定中的印度尼西亚国家标准，蛇皮果有近20个品种(如表1)。这些品种可分为两类，第一类是雌雄同株，原产于巴厘岛的蛇皮果有11个品种，全部属于此类；第二类是雌雄异株，原产于巴厘岛以外地区的蛇皮果属于此类。据"Mekarsari"的科研人员介绍，该公司收集的品种有15个，收集圃面积为5 hm2，为全印尼收集蛇皮果品种最多的机构。该公司另一私人公司收集了6个品种，所收集的蛇皮果种质资源均来自于“Mekarsari"公司。目前大量栽培的有"Pondoh"品种和"Bali"品种。“PO― hdoh"品种较甜，而"Bali"品种较涩。目前在"Pondoh"品种中又发现"Pon― doh super"、“Pondoh hitam"、“Pondoh honey'’等品种。在巴厘有“Sugar cane"、“Coconut"等品种，其中"Coco― nut”品种的植株外表具刺较少。此次考察共考察到“Pondoh"、“Pondoh hone，’、“GadingJ'、“Bali"等多个品种。
3育苗
目前蛇皮果育苗方法有萌蘖条育苗和种子育苗两种。萌蘖条育苗即在母株萌发的多条萌蘖条中选择粗壮的萌蘖条，从顶部往下套进塑料容器，装上土壤或稻糠，经过2个月后待萌蘖条长出更多的根时将其切离，将其移植到竹编容器内继续培育。移植时将萌蘖条的叶片剪掉一半，用尼龙绳或竹蔑条捆紧，放在竹编容器后浇上稀泥，置于遮阳网下继续培育。据"Mekarsari"公司的科研人员介绍，如在母株上顶端加1～2滴煤油，可在不杀死心叶的情况下促进萌蘖，但心叶会受到一定时期的抑制。萌蘖条育苗方法因事先知道母株的性别而培育出所需性别的苗木，多用于像"Pondoh"这种雌雄异株的蛇皮果品种。
种子育苗既可将种子播种到沙床上，待其出芽后移植到聚乙烯容器内；也可将种子直接点播在聚乙烯容器上，通过常规育苗方法育出苗木。种子育苗方法由于不能确定育出苗木的性别，多用于像"Bali"这种雌雄同株的蛇皮果品种。
4造林
4．1林地选择
选择新造林地需要考虑海拔、水分和透光度。蛇皮果可种植于海拔300～600 m的土地上，但最合适的是在400～600 m。蛇皮果对水分要求较高，要求全年湿润。新造林分要求遮荫，因此可种植于现有林分下，对于林分的树种组成没有限制，针叶树和阔叶树都可以，但要求林冠层需要20％～30％的透光度。种植2～3 a后可以承受全光照。
4．2株行距
株行距有多种，有的1．5 m×1．5 m、1．5 m×2．0 m、2．0 m×2．O m和2．5 mX3．0 m。
4．3整地
一般采用全垦，种植穴的规格一般为50 cmX50 cmX50 cm。
5林分管理
5．1 水热管理
印尼水热条件好，在海拔600 m以下基本上不需要灌溉，且无低温冻害问题。
5．2养分管理
一般每年施肥两次，每次每株1～2 kg，分别在旱季(3―8月)和雨季施放。肥料采用大量元素的复合肥，如N：P：K比例为1：1：1的复合肥，没有施用微量元素的肥料。
5．3叶数控制
蛇皮果的叶数需要适当控制，“Pondoh"品种的叶片数一般控制在每株7～8片，“Bali"品种的叶片数一般控制在14～16片。不论叶片是否枯死都可以将其砍掉，但应保留果实下方的那片叶用于支撑果实。砍掉的叶子一般不移走，而将其覆盖在地面，减少水土流失和增加营养。
5．4雌雄株比例
对"Pondoh"品种来说，雌雄株比例为50：1，即每50株雌株配1株雄株，雄株每个花序有4～5个分枝花序，每个分枝花序用于10株左右的雌株授粉。也有雌雄比例为20：1，即每20株雌株配1株雄株。
5．5人工授粉
对"Pondoh"来说，需要人工辅助授粉。每个花序人工辅助授粉进行2次，相隔3～4 d。即将雄株花序采下，在每个开放的雌花序上轻敲雄花序，使其花粉撒落在雌花上，然后在授粉过的雌花序上方加个防护罩，防止雨水的冲刷。防护罩可以采用塑料薄膜，也可以用蛇皮果的叶，但塑料制作的防护罩防护效果更好。
5．6病虫害防治
根据考察和果农反映，蛇皮果人工林病虫害较少。比较严重的虫害是一种甲虫，主要以根部为食，可导致植株死亡。可以采用兔子尿进行防治。
6果实采收与处理
果实采收采用择采法，即根据果实成熟程度不定期进行采收。采收时首先是辨认并标记成熟的果串，其次是将选中果串切下并集中在一起，最后是人工去掉果串上残留的苞片，用毛刷刷去果实上的灰尘和鳞片上的绢毛，同时根据果实大小和外观分为A、B、C三级，其中 A级占60％，B和C级合占40 9／6。 A级果实最大，一般单果质量120 g，B级单果质量101～120 g，C级单果质量81～100 g[。果实可以果串形态出售，也可以将果串拆散后将散果堆放在一起。以果串形态存在的果实具有较长的货架寿命，可以存放2周；以散果存在的果实货架寿命较短，可以存放1周。
7产量及其经济效益
蛇皮果种植2～3 a后即可结果，3～4 a后结果比较稳定时，每株每年可产蛇皮果10 kg，雨季约6 kg，旱季约4 kg。蛇皮果的市场零售价为每千克6 000～7 000印尼卢比，考察时1 000印尼卢比相当于1元人民币。以每公顷种植2 000株计算，每公顷蛇皮果林每年可产2万果实，产值可达6万～8万元人民币。
8消费市场
1999年印度尼西亚仅“Pondoh”品种产量已近3万t。考察巴厘岛时，据果农介绍，巴厘岛已有100万株蛇皮果，每株单产10 kg，年产蛇皮果果实可达1万t。印度尼西亚生产的蛇皮果主要在该国销售，少量出口到世界各个国家和地区，如澳大利亚、欧洲、美洲、新加坡、香港和台湾等，中国大陆也有个别地方销售。
9政策
蛇皮果归印度尼西亚农业部管理。印度尼西亚1992年就已制定了蛇皮果标准，目前正对其进行修订，用以规范蛇皮果的等级和处理等。2007年以前我国还没有将蛇皮果列入允许进口水果名录，国内多数居民还没有品赏过蛇皮果的美味。然而考察期间印度尼西亚农业部推广处透露，在2007年10月底南宁举办的中国东盟林业博览会期间，中国已与印度尼西亚签署包括蛇皮果在内的农产品进口协议，估计将来在国内可以享用印度尼西亚的蛇皮果。
10建议
我国现有蛇皮果引种成功报道和实践，然而与印度尼西亚相比，存在种质资源少和消费市场不明等问题，不能实现蛇皮果产业化。因此建议将水果纳入进口水果名录，用国外蛇皮果打开消费市场。同时引进蛇皮果种质资源，研究种质资源快繁技术，尽快实现规模化种植，从而用国产蛇皮果替代进口蛇皮果。
我国华南各地零星引进种植蛇皮果已有50多年的历史，但有关蛇皮果开发利用的研究和知识还比较缺乏[2]。印度尼西亚是蛇皮果种质资源、栽培技术和本土市场开发最成功的国家，在国家林业局948项目“蛇皮果栽培品种及配套栽培技术引进”的资助下，我们组成印度尼西亚蛇皮果栽培技术考察团，于2007年12月9～18日走访了印度尼西亚的雅加达、茂物、日惹和登帕萨等地，对蛇皮果种质资源和栽培技术进行比较全面系统的考察。现将考察结果和体会整理如下，希望对我国蛇皮果的引种、繁育和推广栽培有所帮助。
1形态特征
蛇皮果植株相对较小，常雌雄异株，具刺，丛生；根系浅，但主根明显；中央叶相对直立，长可达数米，叶片直径10～15 era；植株节间很短，叶痕排列紧密；叶片羽状全裂，长3～7 m；叶鞘、叶柄和小叶具长、薄的灰至黑色的刺；羽片长20～70 cm、宽2～7．5 cm。花序腋生复合肉状花序，具柄，常有佛焰苞包住；雄花序长50～100 cm，由4～12个肉状小花序组成，小花序长7～15 cm、宽O．7～2 cm，雌花序20～30 cm，1～3个小花序组成，长7～10 cm。花成对着生在鳞状体的叶腋中；雄花带微红色管状的花冠，花冠管着生6枚雄蕊和一个小的退化雄蕊；雌蕊没有管状花冠，外面黄绿色，里面暗红色，三室子房，具短三裂、红色的花柱，6枚退化雄蕊着生在花冠管上。果实为球形或椭圆形核果，每个果序着生15～40个果，果约(5～7)crux5 cm，朝基部渐尖，顶部圆；果皮由许多黄至棕色鳞片连续覆盖，鳞片顶端渐尖，易折断。种子常3个于一个果实中，2～8 mm厚，肉质、奶油色肉质假种皮，内部光滑石质，(23～29)mm×(15～27)mm，常黑棕色，三棱形，两面平，一面弧形；胚乳均匀呈白色。
2种质资源
印度尼西亚的蛇皮果种质资源丰富，根据制定中的印度尼西亚国家标准，蛇皮果有近20个品种(如表1)。这些品种可分为两类，第一类是雌雄同株，原产于巴厘岛的蛇皮果有11个品种，全部属于此类；第二类是雌雄异株，原产于巴厘岛以外地区的蛇皮果属于此类。据"Mekarsari"的科研人员介绍，该公司收集的品种有15个，收集圃面积为5 hm2，为全印尼收集蛇皮果品种最多的机构。该公司另一私人公司收集了6个品种，所收集的蛇皮果种质资源均来自于“Mekarsari"公司。目前大量栽培的有"Pondoh"品种和"Bali"品种。“PO― hdoh"品种较甜，而"Bali"品种较涩。目前在"Pondoh"品种中又发现"Pon― doh super"、“Pondoh hitam"、“Pondoh honey'’等品种。在巴厘有“Sugar cane"、“Coconut"等品种，其中"Coco― nut”品种的植株外表具刺较少。此次考察共考察到“Pondoh"、“Pondoh hone，’、“GadingJ'、“Bali"等多个品种。
3育苗
目前蛇皮果育苗方法有萌蘖条育苗和种子育苗两种。萌蘖条育苗即在母株萌发的多条萌蘖条中选择粗壮的萌蘖条，从顶部往下套进塑料容器，装上土壤或稻糠，经过2个月后待萌蘖条长出更多的根时将其切离，将其移植到竹编容器内继续培育。移植时将萌蘖条的叶片剪掉一半，用尼龙绳或竹蔑条捆紧，放在竹编容器后浇上稀泥，置于遮阳网下继续培育。据"Mekarsari"公司的科研人员介绍，如在母株上顶端加1～2滴煤油，可在不杀死心叶的情况下促进萌蘖，但心叶会受到一定时期的抑制。萌蘖条育苗方法因事先知道母株的性别而培育出所需性别的苗木，多用于像"Pondoh"这种雌雄异株的蛇皮果品种。
种子育苗既可将种子播种到沙床上，待其出芽后移植到聚乙烯容器内；也可将种子直接点播在聚乙烯容器上，通过常规育苗方法育出苗木。种子育苗方法由于不能确定育出苗木的性别，多用于像"Bali"这种雌雄同株的蛇皮果品种。
4造林
4．1林地选择
选择新造林地需要考虑海拔、水分和透光度。蛇皮果可种植于海拔300～600 m的土地上，但最合适的是在400～600 m。蛇皮果对水分要求较高，要求全年湿润。新造林分要求遮荫，因此可种植于现有林分下，对于林分的树种组成没有限制，针叶树和阔叶树都可以，但要求林冠层需要20％～30％的透光度。种植2～3 a后可以承受全光照。
4．2株行距
株行距有多种，有的1．5 m×1．5 m、1．5 m×2．0 m、2．0 m×2．O m和2．5 mX3．0 m。
4．3整地
一般采用全垦，种植穴的规格一般为50 cmX50 cmX50 cm。
5林分管理
5．1 水热管理
印尼水热条件好，在海拔600 m以下基本上不需要灌溉，且无低温冻害问题。
5．2养分管理
一般每年施肥两次，每次每株1～2 kg，分别在旱季(3―8月)和雨季施放。肥料采用大量元素的复合肥，如N：P：K比例为1：1：1的复合肥，没有施用微量元素的肥料。
5．3叶数控制
蛇皮果的叶数需要适当控制，“Pondoh"品种的叶片数一般控制在每株7～8片，“Bali"品种的叶片数一般控制在14～16片。不论叶片是否枯死都可以将其砍掉，但应保留果实下方的那片叶用于支撑果实。砍掉的叶子一般不移走，而将其覆盖在地面，减少水土流失和增加营养。
5．4雌雄株比例
对"Pondoh"品种来说，雌雄株比例为50：1，即每50株雌株配1株雄株，雄株每个花序有4～5个分枝花序，每个分枝花序用于10株左右的雌株授粉。也有雌雄比例为20：1，即每20株雌株配1株雄株。
5．5人工授粉
对"Pondoh"来说，需要人工辅助授粉。每个花序人工辅助授粉进行2次，相隔3～4 d。即将雄株花序采下，在每个开放的雌花序上轻敲雄花序，使其花粉撒落在雌花上，然后在授粉过的雌花序上方加个防护罩，防止雨水的冲刷。防护罩可以采用塑料薄膜，也可以用蛇皮果的叶，但塑料制作的防护罩防护效果更好。
5．6病虫害防治
根据考察和果农反映，蛇皮果人工林病虫害较少。比较严重的虫害是一种甲虫，主要以根部为食，可导致植株死亡。可以采用兔子尿进行防治。
6果实采收与处理
果实采收采用择采法，即根据果实成熟程度不定期进行采收。采收时首先是辨认并标记成熟的果串，其次是将选中果串切下并集中在一起，最后是人工去掉果串上残留的苞片，用毛刷刷去果实上的灰尘和鳞片上的绢毛，同时根据果实大小和外观分为A、B、C三级，其中 A级占60％，B和C级合占40 9／6。 A级果实最大，一般单果质量120 g，B级单果质量101～120 g，C级单果质量81～100 g[。果实可以果串形态出售，也可以将果串拆散后将散果堆放在一起。以果串形态存在的果实具有较长的货架寿命，可以存放2周；以散果存在的果实货架寿命较短，可以存放1周。
7产量及其经济效益
蛇皮果种植2～3 a后即可结果，3～4 a后结果比较稳定时，每株每年可产蛇皮果10 kg，雨季约6 kg，旱季约4 kg。蛇皮果的市场零售价为每千克6 000～7 000印尼卢比，考察时1 000印尼卢比相当于1元人民币。以每公顷种植2 000株计算，每公顷蛇皮果林每年可产2万果实，产值可达6万～8万元人民币。
8消费市场
1999年印度尼西亚仅“Pondoh”品种产量已近3万t。考察巴厘岛时，据果农介绍，巴厘岛已有100万株蛇皮果，每株单产10 kg，年产蛇皮果果实可达1万t。印度尼西亚生产的蛇皮果主要在该国销售，少量出口到世界各个国家和地区，如澳大利亚、欧洲、美洲、新加坡、香港和台湾等，中国大陆也有个别地方销售。
9政策
蛇皮果归印度尼西亚农业部管理。印度尼西亚1992年就已制定了蛇皮果标准，目前正对其进行修订，用以规范蛇皮果的等级和处理等。2007年以前我国还没有将蛇皮果列入允许进口水果名录，国内多数居民还没有品赏过蛇皮果的美味。然而考察期间印度尼西亚农业部推广处透露，在2007年10月底南宁举办的中国东盟林业博览会期间，中国已与印度尼西亚签署包括蛇皮果在内的农产品进口协议，估计将来在国内可以享用印度尼西亚的蛇皮果。
10建议
我国现有蛇皮果引种成功报道和实践，然而与印度尼西亚相比，存在种质资源少和消费市场不明等问题，不能实现蛇皮果产业化。因此建议将水果纳入进口水果名录，用国外蛇皮果打开消费市场。同时引进蛇皮果种质资源，研究种质资源快繁技术，尽快实现规模化种植，从而用国产蛇皮果替代进口蛇皮果。
