色泽是富土苹果重要的商品品质，不论鲜食还是加工，色泽都是鉴评的指标之一。
苹果的色泽是由几种色素物质决定的，绿色是含叶绿素较多，黄色是含胡萝卜素较多，红色、紫红色是含有花青素的缘故。一般随着果实的成熟，绿色渐褪，花青素增多，并在其上出现固有的彩色。花青素在果实中以配糖体的形式含在果皮中，水解可分为糖和糖苷配基，它的形成以糖类为基础。因此，凡有利于糖分的积累，就有利于花青素的形成，则能提高苹果的色泽。
一、修剪技术
1.改善通风透光条件
光照不仅影响同化产量，而且影响果实着色。光照不足，首先色泽不艳；其次果个变小。光照还可直接诱导花青素的形成。修剪上要求，稀大乔化树，掌握“三稀三密”的原则，利于通风、透光，减少内膛无效叶面积和病虫害，提高果实着色。成年树及时落头开心，引进光照。密植幼苗树整成扁、圆、矮、分层明显、角度开张的树形，充分利用光能，提高产量和品质。对密度大、封接交园的树，地下覆膜，利用散射光、反射光，改善光照条件，增进果实着色。
2.合理负载，保证叶果比
合理负载是保证果品质量的前提。严格疏花疏果，使每个果实有足够的叶片辅养，叶果比达46∶1。
3.疏剪枝条，实施转果
在果实上色前对夏剪不彻底或末实施夏剪的果树进行清膛。疏除内膛萌发的严重影响光照的竞生枝、密生枝、徒长枝、遮光枝和无生长空间的枝条，提高净光合率。对未停长的果台枝疏除或短剪变向处理，不影响光照，节约养分，提高含糖量，促进着色。覆盖果实的叶片可摘除或变向，改变果实位置，全面接受阳光，促进诱导花青素的形成。
二、水肥的管理
1.增施有机肥
秋季大量施有机肥，特别是富含磷、钾的绿肥，不仅提高果树产量，而且增进果实着色，提高果实的硬度、贮性、含糖量。
2.合理施氮，增施磷钾肥
氮多，减少果实的红色。因为氮与利用的糖合成有机氮，减少了碳水化合物的积累。氮也有利于叶绿素的形成，促使枝叶旺长，叶幕遮荫，不利于果实着色。使用氮肥，首先要掌握用量。一般来说，施氮量要控制到树体氮素营养水平略低于或稍微限制产量为宜。其次掌握用肥时期，春夏生长前期施氮，对果品影响不大或有促进。但在果实上色期施氮，就会影响着色，施量越大，着色下降愈大。磷钾肥对着色有利，适当增施磷、钾肥，可以提高含糖量，增进着色，增大果个。在果实成熟前每隔8天喷0.3%的磷酸二氢钾，可提高着色20%。在缺铁的果园也可加喷0.3%的硫酸亚铁。
3.控制灌水
水分欠缺，相对提高了糖分的浓度，有利着色。在果实成熟期不影响树体生长发育的情况下，适当控制灌水，会显著增进着色。
三、生长调节剂
应用生长素可以辅助着色。2，4，5-三氯丙酸可促进果实成熟，间接促进着色。对早熟或立即上市的品种成熟前1个月喷160毫克/千克乙烯利，促进着色，增加含糖量，改进风味。用1000毫克/千克的B9在采前40天喷布，除能提高硬度和贮藏性外，还可推迟成熟，在气温较低的深秋，温差度大，利于积累，增进着色，减少采前落果。如果将三者混用，效果会更好。或先用B9喷，过2周左右喷乙烯利，都有助于着色。
四、综合技术
1.加强病虫害防治，保护叶片，提高光合面积，使树体健壮生长，为优质、稳产打好基础。
2.根据品种成熟期，掌握采收时间和方法，使品种发挥固有特色。
3.果实采收后，对着色不良的内膛果，在入库预冷时放在适宜的温湿度下，遮光覆盖2天，之后揭开覆盖物，再经8天左右可全红。
苹果的色泽是由几种色素物质决定的，绿色是含叶绿素较多，黄色是含胡萝卜素较多，红色、紫红色是含有花青素的缘故。一般随着果实的成熟，绿色渐褪，花青素增多，并在其上出现固有的彩色。花青素在果实中以配糖体的形式含在果皮中，水解可分为糖和糖苷配基，它的形成以糖类为基础。因此，凡有利于糖分的积累，就有利于花青素的形成，则能提高苹果的色泽。
一、修剪技术
1.改善通风透光条件
光照不仅影响同化产量，而且影响果实着色。光照不足，首先色泽不艳；其次果个变小。光照还可直接诱导花青素的形成。修剪上要求，稀大乔化树，掌握“三稀三密”的原则，利于通风、透光，减少内膛无效叶面积和病虫害，提高果实着色。成年树及时落头开心，引进光照。密植幼苗树整成扁、圆、矮、分层明显、角度开张的树形，充分利用光能，提高产量和品质。对密度大、封接交园的树，地下覆膜，利用散射光、反射光，改善光照条件，增进果实着色。
2.合理负载，保证叶果比
合理负载是保证果品质量的前提。严格疏花疏果，使每个果实有足够的叶片辅养，叶果比达46∶1。
3.疏剪枝条，实施转果
在果实上色前对夏剪不彻底或末实施夏剪的果树进行清膛。疏除内膛萌发的严重影响光照的竞生枝、密生枝、徒长枝、遮光枝和无生长空间的枝条，提高净光合率。对未停长的果台枝疏除或短剪变向处理，不影响光照，节约养分，提高含糖量，促进着色。覆盖果实的叶片可摘除或变向，改变果实位置，全面接受阳光，促进诱导花青素的形成。
二、水肥的管理
1.增施有机肥
秋季大量施有机肥，特别是富含磷、钾的绿肥，不仅提高果树产量，而且增进果实着色，提高果实的硬度、贮性、含糖量。
2.合理施氮，增施磷钾肥
氮多，减少果实的红色。因为氮与利用的糖合成有机氮，减少了碳水化合物的积累。氮也有利于叶绿素的形成，促使枝叶旺长，叶幕遮荫，不利于果实着色。使用氮肥，首先要掌握用量。一般来说，施氮量要控制到树体氮素营养水平略低于或稍微限制产量为宜。其次掌握用肥时期，春夏生长前期施氮，对果品影响不大或有促进。但在果实上色期施氮，就会影响着色，施量越大，着色下降愈大。磷钾肥对着色有利，适当增施磷、钾肥，可以提高含糖量，增进着色，增大果个。在果实成熟前每隔8天喷0.3%的磷酸二氢钾，可提高着色20%。在缺铁的果园也可加喷0.3%的硫酸亚铁。
3.控制灌水
水分欠缺，相对提高了糖分的浓度，有利着色。在果实成熟期不影响树体生长发育的情况下，适当控制灌水，会显著增进着色。
三、生长调节剂
应用生长素可以辅助着色。2，4，5-三氯丙酸可促进果实成熟，间接促进着色。对早熟或立即上市的品种成熟前1个月喷160毫克/千克乙烯利，促进着色，增加含糖量，改进风味。用1000毫克/千克的B9在采前40天喷布，除能提高硬度和贮藏性外，还可推迟成熟，在气温较低的深秋，温差度大，利于积累，增进着色，减少采前落果。如果将三者混用，效果会更好。或先用B9喷，过2周左右喷乙烯利，都有助于着色。
四、综合技术
1.加强病虫害防治，保护叶片，提高光合面积，使树体健壮生长，为优质、稳产打好基础。
2.根据品种成熟期，掌握采收时间和方法，使品种发挥固有特色。
3.果实采收后，对着色不良的内膛果，在入库预冷时放在适宜的温湿度下，遮光覆盖2天，之后揭开覆盖物，再经8天左右可全红。
