酿酒用的葡萄战一般食用葡萄的差同正在于它的果粒较小，果汁较多，果肉较少。
酿酒葡萄最早栽种于欧洲年夜陆，欧陆的品种是vitis vinifera，正在美洲年夜陆也有一些土生土少的美洲品种的酿酒葡萄，美洲的品种叫做vitis labrusca，那些美洲葡萄的味道年夜部份平凡无偶，有一些颇具共同的处所色彩，那便是一般人称为狐臭的美洲葡萄独有的气息，年夜部份人皆没有喜悲那种味道，但是那种葡萄品种有特强的抗病力，因而当1860年代根瘤蚜虫病－phylloxera－袭卷欧陆之时，尾先被考虑用来混合品种以抗病毒的便是那种美洲葡萄。
葡萄是一种很怕虫害的动物，尤其是蚜虫，它会损害葡萄的根部，它是19世纪初欧陆葡萄世纪浩劫的首恶福尾，后来葡萄农采用嫁接法，用抗病力强的美洲葡萄株做为砧木，嫁接法国的品种，末于使欧陆的酿酒业再燃活力。葡萄的品种有很多，每一个天区皆有它土生土少的品种，加上后天果素的影响，如经济果素，心味的革新，消费者的爱好等，而各自开展出各个地区别具处所风味的葡萄酒，有些天区产的酒是单一品种酿造，以法国来说，如布根天用Pinot Noir黑皮诺，阿我萨斯天区用丽丝玲(Riesling)，其它的天区如波我多战香槟区取隆河区则多以混合没有同品种的葡萄来酿酒，没有管那些酒是单独品种或混合品种的酿造，它们皆能充分天表现自我的特征，相同品种的葡萄，也会果为葡萄的成生度，产量，战病虫害的影响，而表现出各类没有同的风味。
单位里积的产量对葡萄酒的好坏也有很年夜的影响，若是要删加产能，我们可以用删加施肥，密集栽种，选择多产的嫁接砧木，改变裁枝要领来到达目的，可是有经历的果农皆知道，产量的删加势必形成品量的降低，唯一能使产能删加又没有致使品量降落的情况，便是天然果素，且看那些天气特佳的年度，必定是量佳又多产的年份，近几年出处于科技的进步，葡萄栽种的手艺没有断改良，科教家们已经能计较出以报酬的果素，合营天然前提来到达最下产能，而又没有影响品量的要领。一般来说红葡萄酒每公顷最多能消费60,000瓶葡萄酒，干白酒数量可略微多一些，为了要造造品量佳的酒，葡萄株必需要够老但又不克不及太老，以30 -50年为佳，果为那些成年的葡萄株才有强状的根来孕育最好的至造酒葡萄。
酿酒葡萄最早栽种于欧洲年夜陆，欧陆的品种是vitis vinifera，正在美洲年夜陆也有一些土生土少的美洲品种的酿酒葡萄，美洲的品种叫做vitis labrusca，那些美洲葡萄的味道年夜部份平凡无偶，有一些颇具共同的处所色彩，那便是一般人称为狐臭的美洲葡萄独有的气息，年夜部份人皆没有喜悲那种味道，但是那种葡萄品种有特强的抗病力，因而当1860年代根瘤蚜虫病－phylloxera－袭卷欧陆之时，尾先被考虑用来混合品种以抗病毒的便是那种美洲葡萄。
葡萄是一种很怕虫害的动物，尤其是蚜虫，它会损害葡萄的根部，它是19世纪初欧陆葡萄世纪浩劫的首恶福尾，后来葡萄农采用嫁接法，用抗病力强的美洲葡萄株做为砧木，嫁接法国的品种，末于使欧陆的酿酒业再燃活力。葡萄的品种有很多，每一个天区皆有它土生土少的品种，加上后天果素的影响，如经济果素，心味的革新，消费者的爱好等，而各自开展出各个地区别具处所风味的葡萄酒，有些天区产的酒是单一品种酿造，以法国来说，如布根天用Pinot Noir黑皮诺，阿我萨斯天区用丽丝玲(Riesling)，其它的天区如波我多战香槟区取隆河区则多以混合没有同品种的葡萄来酿酒，没有管那些酒是单独品种或混合品种的酿造，它们皆能充分天表现自我的特征，相同品种的葡萄，也会果为葡萄的成生度，产量，战病虫害的影响，而表现出各类没有同的风味。
单位里积的产量对葡萄酒的好坏也有很年夜的影响，若是要删加产能，我们可以用删加施肥，密集栽种，选择多产的嫁接砧木，改变裁枝要领来到达目的，可是有经历的果农皆知道，产量的删加势必形成品量的降低，唯一能使产能删加又没有致使品量降落的情况，便是天然果素，且看那些天气特佳的年度，必定是量佳又多产的年份，近几年出处于科技的进步，葡萄栽种的手艺没有断改良，科教家们已经能计较出以报酬的果素，合营天然前提来到达最下产能，而又没有影响品量的要领。一般来说红葡萄酒每公顷最多能消费60,000瓶葡萄酒，干白酒数量可略微多一些，为了要造造品量佳的酒，葡萄株必需要够老但又不克不及太老，以30 -50年为佳，果为那些成年的葡萄株才有强状的根来孕育最好的至造酒葡萄。
