没有埋土御寒天区的葡萄建剪应正在春季葡萄伤流期行进行。检测冻害的程度，应正在建剪前从田间取一些葡萄1年生枝，将它们剪成单芽或单芽插条，正在室内火培。室温18～20℃时，20～25天芽眼即可萌发，室温22～24℃时，需要16～20天，室温28～30℃时，需要8～10天。然后统计芽眼灭亡率。
当芽眼灭亡率＜30%时，一般建剪即可，葡萄的产量战树势没有会遭到影响。
当芽眼灭亡率为30%～75%时，需要停止补偿建剪，以确保产量，即建剪留芽量要根据葡萄受冻的程度响应删加，以补偿益得的芽眼数量。计较公式：留芽量=一般留芽量/1-芽眼灭亡率。
删加留芽量可以采用删加成果枝组（成果枝组建剪）战短梢（短梢建剪）的数量或加年夜留梢少度的要领。
当芽眼灭亡率＞75%时，乃至部分1年生枝也受冻时，建剪的次要使命为恢复树势。那种情况下建剪应分两次停止。第一次正在萌芽时，将受冻枝条回缩建剪至有芽眼萌发处，使植株的新梢负载量到达最年夜。第两次正在新梢开端生少时，疏除过强及过密处的梢。
当树的主干及单臂受冻时，需要停止恢复树形的建剪，要领是操纵萌蘖枝更新受冻的主干或两臂，经由过程夏剪疾速恢复树形。
当芽眼灭亡率＜30%时，一般建剪即可，葡萄的产量战树势没有会遭到影响。
当芽眼灭亡率为30%～75%时，需要停止补偿建剪，以确保产量，即建剪留芽量要根据葡萄受冻的程度响应删加，以补偿益得的芽眼数量。计较公式：留芽量=一般留芽量/1-芽眼灭亡率。
删加留芽量可以采用删加成果枝组（成果枝组建剪）战短梢（短梢建剪）的数量或加年夜留梢少度的要领。
当芽眼灭亡率＞75%时，乃至部分1年生枝也受冻时，建剪的次要使命为恢复树势。那种情况下建剪应分两次停止。第一次正在萌芽时，将受冻枝条回缩建剪至有芽眼萌发处，使植株的新梢负载量到达最年夜。第两次正在新梢开端生少时，疏除过强及过密处的梢。
当树的主干及单臂受冻时，需要停止恢复树形的建剪，要领是操纵萌蘖枝更新受冻的主干或两臂，经由过程夏剪疾速恢复树形。
