一、播前准备
1、精细整地，施足底肥。宜选择土质肥沃、水浇条件好、无姜瘟病的地块，尽量避免重茬。在、冬耕的基础上，春季及早进行精细整地，使土壤、无明暗坷垃，上松下实。增施有机肥，以优质鸡粪、无病残体圈肥、饼肥和草木灰配合施用，结合整地撒施优质腐熟鸡粪4方或优质圈肥5000―10000公斤做基肥。在高肥水地块按60―65厘米行距开沟备播，沟施豆饼100公斤、三元复合肥50公斤、硫酸钾50公斤，锌肥2公斤，硼肥1公斤做种肥。
2、精选姜种，培育壮芽。在播种前30天左右，从窑内将姜种取出，去掉姜块上的泥土，选用肥大、丰满、皮色光亮、肉质新鲜、不干缩、不腐烂、未受冻、质地硬、无病虫的健康姜块作种。严格淘汰姜块瘦弱干瘪、肉质变褐及发软的种姜，要求单株种姜块重达50―75克，每亩地一般用种姜400―500公斤。
3、晒姜困姜。3月上旬选晴天，中午八九点钟，将精选好的姜种放在阳光充足的地上晾晒，晚上收进屋内，盖上草帘保持湿度和黑暗，促进姜块营养的分解。晒姜2―3天，困种8―9天，保持温度在10―15℃，这段时间，以养分分解和促进芽的分化为主。
4、催芽。对精选、晒后的姜种，用姜瘟散、生姜宝、绿霸等农药200倍液进行浸种10分钟，起到杀菌、灭菌的作用，晾干后催芽。以筐盛姜块围以麦秸保暖，在棚室或阳畦内等处催芽，保持空气湿度80―85%，温度掌握在22―25℃，并掌握前高后低，20天后，待姜芽生长至0.5―1厘米时，按姜芽大小分批播种。
二、播种至出苗期的管理要点
1、播种，覆膜。根据当地气温、地温和晚霜时间，进行地膜栽培可比常规播种提早20-30天，在我省中部地区于5月1日前后开始播种，我省南部可在4月25―30日播种。盖膜前用专用除草剂每亩100―150克，对水喷施，免除膜下杂草。地膜可选用厚度0.005―0.006毫米、宽度为120毫米的地膜。
2、适当稀植，增大姜块。适当降低种植密度，提高单株产量，促使姜块大而整齐。高产地块适宜种植密度为6500株/亩左右，行距50-55厘米，株距25厘米。中肥水地块行距掌握45厘米，株距20厘米，每亩8000株左右，用种量一般每亩掌握在500公斤左右。
3、适时遮阴，促进生长。生姜出苗达50%时及时进行姜田遮阴，促进姜苗健壮生长。采用遮阳网遮阴，其遮阴均匀一致，不破坏地膜的完整，便于田间管理，姜苗生长势旺，具体方法如下：将遮阳网作成条幅式拉于生姜行间，两头用竹竿固定，幅宽60―65厘米，可选择遮光率为40%遮阳网。尽量避免用柴草遮阴。因柴草多带病虫残体，特别是玉米秸内越冬的玉米螟虫带入姜田，增加了姜田螟虫基数，不利于病虫防治。
三、生长中后期的管理要点
1、轻施捉苗肥，重施合枝肥。补施秋肥于6月上中旬结合浇水，每亩顺水冲施尿素25公斤，以促进姜苗生长。7月上中旬揭去地膜，每亩地施用三元复合肥50公斤。至8月20日前每亩补施硫酸钾30公斤，追肥后及时浇水。9月中旬可根据姜苗长势，适量追施钾肥或氮肥，并对地上部进行叶面追肥，选用磷酸二氢钾，每7―10天喷一次，连喷3―4次，起治病防早衰作用，延长生育后期叶片功能期。
2、科学浇水。因为生姜喜欢潮湿的环境，田间必须要有充足的水分。为保证生姜顺利出苗，在播种前浇透底水的基础上，一般在出苗前不进行浇水，而要等到姜苗70%出土后再浇水，具体应根据天气、土壤质地及土壤水分状况灵活掌握。第一水若浇得晚，姜苗受旱，芽头易干枯。因地膜具有良好的保墒作用，苗期不宜浇水太勤，且以膜下浇小水为宜。夏季浇水以早晚为好，不要在中午浇水。同时，要注意雨后及时排水。立秋前后，生姜进入旺盛生长期需水量增多，此期4―5天浇一水，始终保持土壤的湿润状态。为保证生姜收获后少粘泥土，便于贮存，可在收获前3―4天浇最后一水。施用分枝肥后，应根据生姜生长情况，及时进行分次培土2―3次，确保生长不露出土面，促进姜块迅速生长。
四、主要病虫害的防治
1、姜瘟病。是一种毁灭性病害，也是制约生姜发展的一大因素。应以综合防治措施为主，可采用轮作换茬；挖置排水沟、排水防涝；或化学药剂防治，可用药肥素、生姜宝、姜瘟散、绿霸等1500―2000倍药液浸根，发现病株及时拔除，用以上药液进行土壤处理，并用石灰打点做标，待生姜收获后，将此处土壤深埋处理。
2、虫害。生长期间主要虫害有生姜螟虫、甜菜夜蛾、生姜蓟马等，要及时搞好虫情观测，在大发生前搞好药剂防治。可用夜蛾必杀、快杀灵和吡虫啉等药剂喷雾防治，每7―10天防治1次。
五、适时收获当秋末气温在8―18℃时，秋高气爽，光照充足，昼夜温差大，正是形成产量的关键时期，适当延长生长期，提高产量。据试验，霜降后，每晚收一天，平均每亩增产30―60公斤。在我省中部，大田收获生姜的最佳收获期应在10月20―25日左右，我省南部地区可适当延迟3―5天的时间，此时收获生姜既不会冻伤姜块，又可充分利用生姜后期增产这一黄金时期。因此，一定要掌握最佳的收获时机，切不可过早收获，为便于储藏和养分的回流，可留3厘米左右的茎秆。
为增加产量，也可采用秋延迟的方法，初霜前在姜田架起拱棚，扣农膜保护延时，使生姜生长期延长20-30天收获，可亩增产1000公斤以上，亩产达到6000公斤以上。
六、深井窑贮藏生姜贮藏多采用挖窖贮藏，这是一种投资小、容易管理、操作简便的方法，贮存2万斤生姜，成本仅需200―300元。一般深5―7米，挖2―3个贮姜洞，窖内温度保持11―13℃，空气相对湿度保持在90%以上。生姜入窖前，应彻底清扫姜洞及窖底，若里面太干，可适当洒水保持湿润，在入窑时，要保持生姜根部向下，全部入完后在最上面覆盖一层白沙以保持水分。为了防治姜蛆，保持姜块姜头新鲜，可提前施用百菌清和多菌灵等杀菌剂对窖洞进行处理。生姜入窖后，保持洞口敞开，于小雪前封住。
1、精细整地，施足底肥。宜选择土质肥沃、水浇条件好、无姜瘟病的地块，尽量避免重茬。在、冬耕的基础上，春季及早进行精细整地，使土壤、无明暗坷垃，上松下实。增施有机肥，以优质鸡粪、无病残体圈肥、饼肥和草木灰配合施用，结合整地撒施优质腐熟鸡粪4方或优质圈肥5000―10000公斤做基肥。在高肥水地块按60―65厘米行距开沟备播，沟施豆饼100公斤、三元复合肥50公斤、硫酸钾50公斤，锌肥2公斤，硼肥1公斤做种肥。
2、精选姜种，培育壮芽。在播种前30天左右，从窑内将姜种取出，去掉姜块上的泥土，选用肥大、丰满、皮色光亮、肉质新鲜、不干缩、不腐烂、未受冻、质地硬、无病虫的健康姜块作种。严格淘汰姜块瘦弱干瘪、肉质变褐及发软的种姜，要求单株种姜块重达50―75克，每亩地一般用种姜400―500公斤。
3、晒姜困姜。3月上旬选晴天，中午八九点钟，将精选好的姜种放在阳光充足的地上晾晒，晚上收进屋内，盖上草帘保持湿度和黑暗，促进姜块营养的分解。晒姜2―3天，困种8―9天，保持温度在10―15℃，这段时间，以养分分解和促进芽的分化为主。
4、催芽。对精选、晒后的姜种，用姜瘟散、生姜宝、绿霸等农药200倍液进行浸种10分钟，起到杀菌、灭菌的作用，晾干后催芽。以筐盛姜块围以麦秸保暖，在棚室或阳畦内等处催芽，保持空气湿度80―85%，温度掌握在22―25℃，并掌握前高后低，20天后，待姜芽生长至0.5―1厘米时，按姜芽大小分批播种。
二、播种至出苗期的管理要点
1、播种，覆膜。根据当地气温、地温和晚霜时间，进行地膜栽培可比常规播种提早20-30天，在我省中部地区于5月1日前后开始播种，我省南部可在4月25―30日播种。盖膜前用专用除草剂每亩100―150克，对水喷施，免除膜下杂草。地膜可选用厚度0.005―0.006毫米、宽度为120毫米的地膜。
2、适当稀植，增大姜块。适当降低种植密度，提高单株产量，促使姜块大而整齐。高产地块适宜种植密度为6500株/亩左右，行距50-55厘米，株距25厘米。中肥水地块行距掌握45厘米，株距20厘米，每亩8000株左右，用种量一般每亩掌握在500公斤左右。
3、适时遮阴，促进生长。生姜出苗达50%时及时进行姜田遮阴，促进姜苗健壮生长。采用遮阳网遮阴，其遮阴均匀一致，不破坏地膜的完整，便于田间管理，姜苗生长势旺，具体方法如下：将遮阳网作成条幅式拉于生姜行间，两头用竹竿固定，幅宽60―65厘米，可选择遮光率为40%遮阳网。尽量避免用柴草遮阴。因柴草多带病虫残体，特别是玉米秸内越冬的玉米螟虫带入姜田，增加了姜田螟虫基数，不利于病虫防治。
三、生长中后期的管理要点
1、轻施捉苗肥，重施合枝肥。补施秋肥于6月上中旬结合浇水，每亩顺水冲施尿素25公斤，以促进姜苗生长。7月上中旬揭去地膜，每亩地施用三元复合肥50公斤。至8月20日前每亩补施硫酸钾30公斤，追肥后及时浇水。9月中旬可根据姜苗长势，适量追施钾肥或氮肥，并对地上部进行叶面追肥，选用磷酸二氢钾，每7―10天喷一次，连喷3―4次，起治病防早衰作用，延长生育后期叶片功能期。
2、科学浇水。因为生姜喜欢潮湿的环境，田间必须要有充足的水分。为保证生姜顺利出苗，在播种前浇透底水的基础上，一般在出苗前不进行浇水，而要等到姜苗70%出土后再浇水，具体应根据天气、土壤质地及土壤水分状况灵活掌握。第一水若浇得晚，姜苗受旱，芽头易干枯。因地膜具有良好的保墒作用，苗期不宜浇水太勤，且以膜下浇小水为宜。夏季浇水以早晚为好，不要在中午浇水。同时，要注意雨后及时排水。立秋前后，生姜进入旺盛生长期需水量增多，此期4―5天浇一水，始终保持土壤的湿润状态。为保证生姜收获后少粘泥土，便于贮存，可在收获前3―4天浇最后一水。施用分枝肥后，应根据生姜生长情况，及时进行分次培土2―3次，确保生长不露出土面，促进姜块迅速生长。
四、主要病虫害的防治
1、姜瘟病。是一种毁灭性病害，也是制约生姜发展的一大因素。应以综合防治措施为主，可采用轮作换茬；挖置排水沟、排水防涝；或化学药剂防治，可用药肥素、生姜宝、姜瘟散、绿霸等1500―2000倍药液浸根，发现病株及时拔除，用以上药液进行土壤处理，并用石灰打点做标，待生姜收获后，将此处土壤深埋处理。
2、虫害。生长期间主要虫害有生姜螟虫、甜菜夜蛾、生姜蓟马等，要及时搞好虫情观测，在大发生前搞好药剂防治。可用夜蛾必杀、快杀灵和吡虫啉等药剂喷雾防治，每7―10天防治1次。
五、适时收获当秋末气温在8―18℃时，秋高气爽，光照充足，昼夜温差大，正是形成产量的关键时期，适当延长生长期，提高产量。据试验，霜降后，每晚收一天，平均每亩增产30―60公斤。在我省中部，大田收获生姜的最佳收获期应在10月20―25日左右，我省南部地区可适当延迟3―5天的时间，此时收获生姜既不会冻伤姜块，又可充分利用生姜后期增产这一黄金时期。因此，一定要掌握最佳的收获时机，切不可过早收获，为便于储藏和养分的回流，可留3厘米左右的茎秆。
为增加产量，也可采用秋延迟的方法，初霜前在姜田架起拱棚，扣农膜保护延时，使生姜生长期延长20-30天收获，可亩增产1000公斤以上，亩产达到6000公斤以上。
六、深井窑贮藏生姜贮藏多采用挖窖贮藏，这是一种投资小、容易管理、操作简便的方法，贮存2万斤生姜，成本仅需200―300元。一般深5―7米，挖2―3个贮姜洞，窖内温度保持11―13℃，空气相对湿度保持在90%以上。生姜入窖前，应彻底清扫姜洞及窖底，若里面太干，可适当洒水保持湿润，在入窑时，要保持生姜根部向下，全部入完后在最上面覆盖一层白沙以保持水分。为了防治姜蛆，保持姜块姜头新鲜，可提前施用百菌清和多菌灵等杀菌剂对窖洞进行处理。生姜入窖后，保持洞口敞开，于小雪前封住。
