白毫莲心制造技术

    白毫莲心产于福建之政和，福鼎，崇安等地，为量不多，主销福建广东各地。 
　　白亳莲心之制造过程如下：
　　采摘：系采一 
芽二叶之嫩叶制成，因其叶片幼嫩如莲子心，而叶芽上又多白毛，干燥后成茶白毫显而易见，故名曰白亳莲心。
　　晒：揉后之叶置日光下略予暴晒萎雕，时间不宜过久。
　　炒：称取晒后之鲜叶数两，置高温之平锅内杀菁。
　　揉：杀菁后之叶，即用手揉之，揉时手势宜轻，切勿使叶破碎。
　　焙：揉后之叶即薄摊予焙笼中烘干，至茶叶捺之即碎为止。