清嘉靖《夔州府志》载：“开县凡山皆产茶……”据《开县县志》记载：“清康熙年间（1665年）全县产茶2000担，至咸丰年间毁之无存，清末复苏，民国三十年产茶8598担，民国三十七年达10000担。”由于战争连绵，到解放前开县茶叶已失去原来的繁荣而走向衰败，1949年全县仅有茶树320万丛，产茶2800担。
建国后经过恢复发展，到1984年全县共有茶园面积2567公顷，后有所下滑，至1990年后基本稳定在2134公顷，其中采摘面积1834公顷。
1、茶园分布
开县茶园主要分布在中山区，海拔最低的清坪茶场310米，最高的胜利茶场1180米，其中海拔600~800米茶园占全县茶园总面积的60%以上。全县共有53个乡（镇）486个自然村生产茶叶。全县共分为西北茶区、东北茶区和西南茶区三大区，以西北茶区面积最大，属老茶区。
龙珠茶原产地位于西北茶区的敦好镇，茶区山清水秀，绿树葱笼。整个西北茶区都生产龙珠茶，主要乡镇有：敦好、紫水、正坝、和谦、温泉、大进、梓潼、郭家、锦竹等，共有茶园1170公顷，占全县茶园总面积的一半多，整个茶区属农业经济区，工业落后，无任何工业污染，是一片难得的无公害茶叶生产区。
2、茶树品种
开县茶树品种，在六十年代以前茶种全采自本地的地方群体品种，统称为四川中小叶群体品种，六十年代以后茶叶大发展，先后从云南、浙江、福建、安徽等省调进勐海大叶茶、凤庆大叶茶、福鼎大白茶、大红袍、佛手、梅占、鸠坑、毛蟹、水仙等品种。1981年茶叶区划时，县农业局对全县茶树品种资源进行了调查。按茶树分枝习性分为乔木型大叶种、半乔木大叶、灌木中叶和灌木小叶四种。乔木大叶主要是引进的云南勐海、凤庆大叶种，现仅在低山茶区有少量分布，面积150公顷；半乔木大叶类：福鼎大白茶和本地枇杷大叶茶，主要分布在樟潼、大进、温泉、岩水、正坝等地，面积360公顷；灌木中叶类：以本地的梭子茶、冬青茶、鸡鸣卵叶茶为最多，是全县茶树的主栽品种，占全县茶园总面积的60%，面积1220公顷，其次是调进的大红袍、水仙、梅占、鸠坑、佛手等，有茶园面积400公顷灌木小叶种仅有寄生苞茶和紫芽茶等，由于产量低，已无成片种植，只零星分布在梓潼、大进、北泉等地。上述品种以鸡鸣卵叶茶表现最佳。
龙珠茶产区是渝东北最古老的茶区，茶树品种主要是地方群体品种，六十年代大发展也主要是采摘本地茶种。在群体品种中以鸡鸣卵叶茶所占面积最大，表现最好，成为主栽品种。该品种灌木型、中叶类、早芽种，叶长6.2-9.8cm，叶宽4-5cm，产量较高，适应性强，制绿茶品质绝佳，经四川省农科院测试中心测定，内含物丰富，春茶一芽二叶鲜叶含咖啡碱3.26%，氨基酸总量4.79%，茶多酚23.28%，儿茶素总量129.79mg/g,适制绿茶，香高、味浓、耐冲泡。1986年扦插繁殖纯度较高鸡鸣卵叶茶74万株6.7公顷。之后，龙珠茶原料基地将逐年改换品种。
3、品质特征
龙珠茶外形条索细、圆、紧、直，紧结秀丽，色泽绿润，白毫披露；内质滋味鲜爽，香雅芬芳，汤色嫩绿明亮，叶底鲜嫩枝叶展，耐冲泡，叶底嫩绿匀整。龙珠茶入杯冲沟时芽尖竖立杯中如群笋出土甚是好看，沉落时似绿叶飘坠倍感清雅，清香扑鼻沁人心脾，滋味甘美生津回味幽长。
4、花色品种
1990年，龙珠茶一改过去传统的简单的按季节分春、夏、秋茶的方法，而按原料、采制时间和加工方法为依据将龙珠茶分为：特级（极品）、一级、二级、三级和龙珠炒青五个等级。
5、理化品质
1992年经农业部茶叶监督测试中心检测，一级龙珠茶样100g含氨基酸4.23g、咖啡碱3.26g、茶多酚20.98g、维生素c105.74mg，可溶性糖2.97g、芳香物0.015g、锌4.88g、硒38ug，各种农残远远低于国家部颁标准线。
6、商标包装
商标：取韦处厚“茶岭”诗中“千丛因此始”之意，以“龙源”牌于1990年国家商标部门予以登记注册。
包装：龙珠特、一、二、三级包装为手携式硬纸盒，特、一级在纸盒内装125g铁罐两听、铁罐内用聚乙烯塑料袋密封茶叶；二、三级在纸盒内用铝箔袋密封茶叶250g，这套包装具有防潮、阻氧、避光、保香的性能，包装设计精美雅致。龙珠炒青用简装聚丙烯复DT膜袋装，分250g、500g两种规格。
7、采制工艺
A、鲜叶采摘和处理：
名茶采摘要严格按标准采摘，开园时间在清明前5-8天，于立夏结束。采回的鲜叶要先分级，分别薄摊在篾席上，同时剔除不合质量标准的紫色芽叶、破碎芽叶、病虫芽叶及异物，摊叶厚3-5cm，晴天摊3-4小时，阴雨天摊6小时左右，待鲜叶表面水散失，已无青草气即可。摊好的鲜叶要复拣，拣出分级不标准芽叶、红变芽叶后再付制。
B、加工工艺
手工艺龙珠茶炒制按杀青——扇凉——轻揉——二青整形——毛火——拣剔——足火——摊冷包装。
杀青：杀青锅50-60cm口径，用松柴作燃料，锅温140-160℃，投叶0.3-0.4公斤，杀青6-8分钟，杀青要抖闷结合，以抖炒为主。
扇凉：杀青叶下锅后倒入篾簸，边抖边用蒲扇扇凉鲜叶，以保持杀青叶色绿。
轻揉：两锅叶合并，用手将叶团拢不加力轻轻滚动，约20次，使茶叶基本收拢后，再稍加力握茶推揉10-15分钟，待茶条紧卷，成条率90%以上即可。
二青整形：锅温80-90℃，炒至手握茶有发硬感觉时，锅温降至50℃左右，用手在锅中紧条、提毫，待至五成干即可。需时25-30分钟。
毛火：用楠竹编织的烘笼，以杠炭为燃料，温度100℃左右，投两锅叶薄摊（1.5-2cm）烘6-8分钟，中途轻翻一次。烘至7-8成干。
拣剔：毛火下笼后薄摊在篾簸中，拣去黄片，红梗红叶、形状差异大的茶叶及杂物，并抖出面末。
足火：温度80-90℃，摊叶4-5cm厚，每3-4分钟轻翻一次，烘至足干。
摊冷包装：足火茶下笼后要薄摊凉干后方可包装入库。
建国后经过恢复发展，到1984年全县共有茶园面积2567公顷，后有所下滑，至1990年后基本稳定在2134公顷，其中采摘面积1834公顷。
1、茶园分布
开县茶园主要分布在中山区，海拔最低的清坪茶场310米，最高的胜利茶场1180米，其中海拔600~800米茶园占全县茶园总面积的60%以上。全县共有53个乡（镇）486个自然村生产茶叶。全县共分为西北茶区、东北茶区和西南茶区三大区，以西北茶区面积最大，属老茶区。
龙珠茶原产地位于西北茶区的敦好镇，茶区山清水秀，绿树葱笼。整个西北茶区都生产龙珠茶，主要乡镇有：敦好、紫水、正坝、和谦、温泉、大进、梓潼、郭家、锦竹等，共有茶园1170公顷，占全县茶园总面积的一半多，整个茶区属农业经济区，工业落后，无任何工业污染，是一片难得的无公害茶叶生产区。
2、茶树品种
开县茶树品种，在六十年代以前茶种全采自本地的地方群体品种，统称为四川中小叶群体品种，六十年代以后茶叶大发展，先后从云南、浙江、福建、安徽等省调进勐海大叶茶、凤庆大叶茶、福鼎大白茶、大红袍、佛手、梅占、鸠坑、毛蟹、水仙等品种。1981年茶叶区划时，县农业局对全县茶树品种资源进行了调查。按茶树分枝习性分为乔木型大叶种、半乔木大叶、灌木中叶和灌木小叶四种。乔木大叶主要是引进的云南勐海、凤庆大叶种，现仅在低山茶区有少量分布，面积150公顷；半乔木大叶类：福鼎大白茶和本地枇杷大叶茶，主要分布在樟潼、大进、温泉、岩水、正坝等地，面积360公顷；灌木中叶类：以本地的梭子茶、冬青茶、鸡鸣卵叶茶为最多，是全县茶树的主栽品种，占全县茶园总面积的60%，面积1220公顷，其次是调进的大红袍、水仙、梅占、鸠坑、佛手等，有茶园面积400公顷灌木小叶种仅有寄生苞茶和紫芽茶等，由于产量低，已无成片种植，只零星分布在梓潼、大进、北泉等地。上述品种以鸡鸣卵叶茶表现最佳。
龙珠茶产区是渝东北最古老的茶区，茶树品种主要是地方群体品种，六十年代大发展也主要是采摘本地茶种。在群体品种中以鸡鸣卵叶茶所占面积最大，表现最好，成为主栽品种。该品种灌木型、中叶类、早芽种，叶长6.2-9.8cm，叶宽4-5cm，产量较高，适应性强，制绿茶品质绝佳，经四川省农科院测试中心测定，内含物丰富，春茶一芽二叶鲜叶含咖啡碱3.26%，氨基酸总量4.79%，茶多酚23.28%，儿茶素总量129.79mg/g,适制绿茶，香高、味浓、耐冲泡。1986年扦插繁殖纯度较高鸡鸣卵叶茶74万株6.7公顷。之后，龙珠茶原料基地将逐年改换品种。
3、品质特征
龙珠茶外形条索细、圆、紧、直，紧结秀丽，色泽绿润，白毫披露；内质滋味鲜爽，香雅芬芳，汤色嫩绿明亮，叶底鲜嫩枝叶展，耐冲泡，叶底嫩绿匀整。龙珠茶入杯冲沟时芽尖竖立杯中如群笋出土甚是好看，沉落时似绿叶飘坠倍感清雅，清香扑鼻沁人心脾，滋味甘美生津回味幽长。
4、花色品种
1990年，龙珠茶一改过去传统的简单的按季节分春、夏、秋茶的方法，而按原料、采制时间和加工方法为依据将龙珠茶分为：特级（极品）、一级、二级、三级和龙珠炒青五个等级。
5、理化品质
1992年经农业部茶叶监督测试中心检测，一级龙珠茶样100g含氨基酸4.23g、咖啡碱3.26g、茶多酚20.98g、维生素c105.74mg，可溶性糖2.97g、芳香物0.015g、锌4.88g、硒38ug，各种农残远远低于国家部颁标准线。
6、商标包装
商标：取韦处厚“茶岭”诗中“千丛因此始”之意，以“龙源”牌于1990年国家商标部门予以登记注册。
包装：龙珠特、一、二、三级包装为手携式硬纸盒，特、一级在纸盒内装125g铁罐两听、铁罐内用聚乙烯塑料袋密封茶叶；二、三级在纸盒内用铝箔袋密封茶叶250g，这套包装具有防潮、阻氧、避光、保香的性能，包装设计精美雅致。龙珠炒青用简装聚丙烯复DT膜袋装，分250g、500g两种规格。
7、采制工艺
A、鲜叶采摘和处理：
名茶采摘要严格按标准采摘，开园时间在清明前5-8天，于立夏结束。采回的鲜叶要先分级，分别薄摊在篾席上，同时剔除不合质量标准的紫色芽叶、破碎芽叶、病虫芽叶及异物，摊叶厚3-5cm，晴天摊3-4小时，阴雨天摊6小时左右，待鲜叶表面水散失，已无青草气即可。摊好的鲜叶要复拣，拣出分级不标准芽叶、红变芽叶后再付制。
B、加工工艺
手工艺龙珠茶炒制按杀青——扇凉——轻揉——二青整形——毛火——拣剔——足火——摊冷包装。
杀青：杀青锅50-60cm口径，用松柴作燃料，锅温140-160℃，投叶0.3-0.4公斤，杀青6-8分钟，杀青要抖闷结合，以抖炒为主。
扇凉：杀青叶下锅后倒入篾簸，边抖边用蒲扇扇凉鲜叶，以保持杀青叶色绿。
轻揉：两锅叶合并，用手将叶团拢不加力轻轻滚动，约20次，使茶叶基本收拢后，再稍加力握茶推揉10-15分钟，待茶条紧卷，成条率90%以上即可。
二青整形：锅温80-90℃，炒至手握茶有发硬感觉时，锅温降至50℃左右，用手在锅中紧条、提毫，待至五成干即可。需时25-30分钟。
毛火：用楠竹编织的烘笼，以杠炭为燃料，温度100℃左右，投两锅叶薄摊（1.5-2cm）烘6-8分钟，中途轻翻一次。烘至7-8成干。
拣剔：毛火下笼后薄摊在篾簸中，拣去黄片，红梗红叶、形状差异大的茶叶及杂物，并抖出面末。
足火：温度80-90℃，摊叶4-5cm厚，每3-4分钟轻翻一次，烘至足干。
摊冷包装：足火茶下笼后要薄摊凉干后方可包装入库。
