台州市地处浙江沿海，是我国主要的西兰花种植区，其中上盘镇则是冬春西兰花的最大的栽培基地之一。据初步统计，全市种植1万公顷，占浙江省西兰花种植面积的3/5以上，年出口1万余t，已成为台州市重要的出口创汇蔬菜之一。在西兰花引进种植的十余年间，我们经过不断的摸索、实践，逐步形成了一整套完整的标准化栽培技术，现将其主要内容整理如下。
1品种
根据栽培季节选用适宜本地种植的抗性品种。早熟以耐高温品种为主，如优秀等；中熟以中温型品种为主，如四季绿、绿带等；晚熟则以低温型品种为主，如圣绿等。
2栽培季节
我市西兰花一般以秋冬栽培为主。根据早、中、晚熟不同的品种，播种期8月初至9月中旬，采收期10月下旬至翌年3月上中旬。
3育苗及苗期管理
3.1育苗
可根据栽培条件和要求，选用常规露地育苗和穴盘育苗等多种方式，同时应具备防雨、防虫、遮荫等设施。
3.2苗床准备
选择地势高燥、通风朝阳、土层深厚、质地疏松、排灌良好的地块，最好是近几年未种过十字花科蔬菜的肥沃园土作苗床。在播种前几天适度深翻旋耕晒土，每1平方米苗床施腐熟过筛有机肥15kg、硫酸钾复合肥30g，并用50%托布津或50%多菌灵及5%锐劲特1500倍液进行土壤灭菌杀虫，整平畦面。也可用50%多菌灵可湿性粉剂过筛细土混合，播种时2/3铺于床面，1/3覆盖在种子上。每667平方米大田需苗床10平方米。
3.3播种
根据当地气候及品种特性，选择适播期。播种前用种量0.4%的50%福美双可湿性粉剂、0.4%的50%多菌灵可湿性粉剂拌种，也可用温汤（55℃）浸种1～2h，晾干播种（该法不适合包衣种子）。畦面浇足底水，每667平方米大田用种20～25g，将种子均匀撒播于床面，覆细土（药土）0.6～0.8cm，在床土不湿的情况下适度镇压，铺设双层遮阳网，然后浇水等待出苗。
3.4苗期管理
出苗后不宜多浇水，否则极易引起秧苗徒长及猝倒病的发生。若遇高温干旱，则应适度浇水。幼苗2叶1心时分苗假植，按8～10cm株行距，大小苗应分类，假植后浇水活棵，活棵后床土不干不浇水，浇水时宜浇小水或喷水。穴盘播种的不进行假植，但要及时间苗，以便培育壮苗和齐苗。春季定植需进行低温炼苗。夏、秋季育苗，气温太高时用浇水、遮荫等方法降温。于清晨或傍晚气温较低时浇水，要防止苗床过干，同时防暴雨淹没苗床，及时排除苗床积水，以控制病害发生。
3.5病虫害防治
苗期常见的病虫害有猝倒病、立枯病、黄曲条跳甲、菜青虫、蚜虫及夜蛾类害虫等，除了在播种前进行种子处理及苗床处理外，为了预防在出苗后病虫害的发生，一般在苗期喷杀虫剂和杀菌剂2～3次，喷药可安排在第2片真叶、第4片真叶及定植前1～2天进行，中间两次的喷药也可根据实际情况安排。
近几年霜霉病流行，定植前1天可用72%普力克水剂600倍液、72%克露600倍液或53%金雷多米尔600倍液等喷施，做到带药定植。立枯病则用43%好力克5000倍液；猝倒病用64%杀毒矾500倍液或75%百菌清600倍液等药剂防治。黄曲条跳甲、菜青虫可用，5%锐劲特1500～2000倍液防治；夜蛾类用10%除尽1500倍液或5%卡死克1000～1500倍液于傍晚喷施防治。
4田间管理
4.1定植前准备
应选择非十字花科蔬菜园地，在定植前15～20天深翻30～35cm，暴晒，要做到深沟高畦，直沟深30cm，横沟深35cm，连沟畦宽3.2m（或1.4m），畦面平整。基肥以优质有机肥、进口复合肥、复混肥为主。在中等土壤肥力条件下，结合整地每667平方米施优质有机肥（以优质腐熟猪厩肥为主）1500kg、氮肥4kg、磷肥3.6kg、钾肥6kg或复合肥40～50kg，硼砂1kg。晚熟品种可酌情减少施肥量。
4.2定植
一般在播种后1个月左右、5～7片真叶时进行定植。保鲜球出口的栽培密度为行距60～70cm，株距40～50cm，即每667平方米种植2100～2300株。当秋季晴好天气时，定植必须在下午4∶00后进行，大小苗分开，带土定植，浅栽轻压，边栽边浇少量水，次日早晨浇透活棵水，天气炎热时需连续于早晚浇缓苗水4～5天。
4.3定植后肥水管理
西兰花既不耐涝又怕干旱，缓苗后以排水为主，防止徒长和渍害。根据西兰花需肥规律，除施足基肥外，一般需追肥2～3次。在缓苗至现蕾1个月内中耕松土2～3次，后期松土可与追肥结合。
以667平方米计，早中熟品种第一次追肥为定植后10天，条施磷酸二铵8～10kg；第二次追肥在当花蕾直径2～3cm时，施优质复合肥25～30kg和氯化钾5～10kg。晚熟品种第一次追肥为定植后半个月左右，条施磷酸二铵5～7kg；第二次追肥在接近现蕾时，条施复合肥15～20kg和氯化钾5～10kg。第三次追肥为蕾肥，即当花蕾直径2～3cm时，施优质复合肥25～30kg，同时用0.2%磷酸二氢钾加0.25%硼酸液，进行叶面喷施1～2次。
每次施肥前一天进行浇水，施后第二天浇第二次水（下雨天除外），收获前20天不能追施无机氮肥。现蕾至采收以保持土壤湿润为原则。结球后期应控制浇水量，采收前一周则禁止灌大水。为提高抗冻能力，在寒潮来临前可适当灌水。
5病虫害防治
对早熟品种来说，由于播种大多在8月上中旬，现蕾前后气温相对较高，且雨量较少，一般霜霉病极少发生，除苗期发生的立枯病和猝倒病需及时防治外，整个生育期以防治虫害为主。
中晚熟品种由于气温下降，在营养生长期就应及时预防霜霉病的发生，特别是在周围环境中有种植十字花科作物及前茬是十字花科作物的，应及时防治以抑制病害的发生，减少田间菌源数量的扩展和病菌的再次侵染；现蕾前后须进行重点防治，选择对口农药进行喷药保护，这是控制后期“黑心病”暴发的最重要的环节。特别是在雨后、大雾天等容易造成田间湿度增加及低温的气候条件下，更要及时防治。
在我市，西兰花大田时期主要的病虫害除霜霉病外，还有菌核病、黑腐病、小菜蛾、菜青虫、甜菜夜蛾、斜纹夜蛾、蚜虫和菜螟等。霜霉病可用金雷多米尔、普力克水剂、克露、安克等进行喷施。特别对西兰花花球霜霉病，要强调在现蕾前后及幼蕾期，一般需持续2～3次，但不可超过5次，其间隔期为7～10天。菌核病可用速克灵或达克宁等进行喷施。黑腐病可用必备等进行防治。小菜蛾、菜青虫、夜蛾类害虫同苗期药剂进行防治。菜螟在初见心叶被害时抓住低龄幼虫高峰期选用锐劲特、菜喜等进行喷施。要掌握在病害发生初期及时进行防治才能取得较好的防治效果。
6采收
在花球充分膨大、花蕾较整齐、颜色一致、不散球时用不锈钢刀具收割。根据出口西兰花要求在茎口加长数厘米，带叶平割，用塑料筐装运，严防机械损伤，在采收筐上覆盖叶片，及时销售，防止发热失水而变黄。对顶、侧花兼用的品种在主花球采收后，选择健壮侧枝4个左右，加强田间管理，待侧枝花球长到一定标准后再行采收。
1品种
根据栽培季节选用适宜本地种植的抗性品种。早熟以耐高温品种为主，如优秀等；中熟以中温型品种为主，如四季绿、绿带等；晚熟则以低温型品种为主，如圣绿等。
2栽培季节
我市西兰花一般以秋冬栽培为主。根据早、中、晚熟不同的品种，播种期8月初至9月中旬，采收期10月下旬至翌年3月上中旬。
3育苗及苗期管理
3.1育苗
可根据栽培条件和要求，选用常规露地育苗和穴盘育苗等多种方式，同时应具备防雨、防虫、遮荫等设施。
3.2苗床准备
选择地势高燥、通风朝阳、土层深厚、质地疏松、排灌良好的地块，最好是近几年未种过十字花科蔬菜的肥沃园土作苗床。在播种前几天适度深翻旋耕晒土，每1平方米苗床施腐熟过筛有机肥15kg、硫酸钾复合肥30g，并用50%托布津或50%多菌灵及5%锐劲特1500倍液进行土壤灭菌杀虫，整平畦面。也可用50%多菌灵可湿性粉剂过筛细土混合，播种时2/3铺于床面，1/3覆盖在种子上。每667平方米大田需苗床10平方米。
3.3播种
根据当地气候及品种特性，选择适播期。播种前用种量0.4%的50%福美双可湿性粉剂、0.4%的50%多菌灵可湿性粉剂拌种，也可用温汤（55℃）浸种1～2h，晾干播种（该法不适合包衣种子）。畦面浇足底水，每667平方米大田用种20～25g，将种子均匀撒播于床面，覆细土（药土）0.6～0.8cm，在床土不湿的情况下适度镇压，铺设双层遮阳网，然后浇水等待出苗。
3.4苗期管理
出苗后不宜多浇水，否则极易引起秧苗徒长及猝倒病的发生。若遇高温干旱，则应适度浇水。幼苗2叶1心时分苗假植，按8～10cm株行距，大小苗应分类，假植后浇水活棵，活棵后床土不干不浇水，浇水时宜浇小水或喷水。穴盘播种的不进行假植，但要及时间苗，以便培育壮苗和齐苗。春季定植需进行低温炼苗。夏、秋季育苗，气温太高时用浇水、遮荫等方法降温。于清晨或傍晚气温较低时浇水，要防止苗床过干，同时防暴雨淹没苗床，及时排除苗床积水，以控制病害发生。
3.5病虫害防治
苗期常见的病虫害有猝倒病、立枯病、黄曲条跳甲、菜青虫、蚜虫及夜蛾类害虫等，除了在播种前进行种子处理及苗床处理外，为了预防在出苗后病虫害的发生，一般在苗期喷杀虫剂和杀菌剂2～3次，喷药可安排在第2片真叶、第4片真叶及定植前1～2天进行，中间两次的喷药也可根据实际情况安排。
近几年霜霉病流行，定植前1天可用72%普力克水剂600倍液、72%克露600倍液或53%金雷多米尔600倍液等喷施，做到带药定植。立枯病则用43%好力克5000倍液；猝倒病用64%杀毒矾500倍液或75%百菌清600倍液等药剂防治。黄曲条跳甲、菜青虫可用，5%锐劲特1500～2000倍液防治；夜蛾类用10%除尽1500倍液或5%卡死克1000～1500倍液于傍晚喷施防治。
4田间管理
4.1定植前准备
应选择非十字花科蔬菜园地，在定植前15～20天深翻30～35cm，暴晒，要做到深沟高畦，直沟深30cm，横沟深35cm，连沟畦宽3.2m（或1.4m），畦面平整。基肥以优质有机肥、进口复合肥、复混肥为主。在中等土壤肥力条件下，结合整地每667平方米施优质有机肥（以优质腐熟猪厩肥为主）1500kg、氮肥4kg、磷肥3.6kg、钾肥6kg或复合肥40～50kg，硼砂1kg。晚熟品种可酌情减少施肥量。
4.2定植
一般在播种后1个月左右、5～7片真叶时进行定植。保鲜球出口的栽培密度为行距60～70cm，株距40～50cm，即每667平方米种植2100～2300株。当秋季晴好天气时，定植必须在下午4∶00后进行，大小苗分开，带土定植，浅栽轻压，边栽边浇少量水，次日早晨浇透活棵水，天气炎热时需连续于早晚浇缓苗水4～5天。
4.3定植后肥水管理
西兰花既不耐涝又怕干旱，缓苗后以排水为主，防止徒长和渍害。根据西兰花需肥规律，除施足基肥外，一般需追肥2～3次。在缓苗至现蕾1个月内中耕松土2～3次，后期松土可与追肥结合。
以667平方米计，早中熟品种第一次追肥为定植后10天，条施磷酸二铵8～10kg；第二次追肥在当花蕾直径2～3cm时，施优质复合肥25～30kg和氯化钾5～10kg。晚熟品种第一次追肥为定植后半个月左右，条施磷酸二铵5～7kg；第二次追肥在接近现蕾时，条施复合肥15～20kg和氯化钾5～10kg。第三次追肥为蕾肥，即当花蕾直径2～3cm时，施优质复合肥25～30kg，同时用0.2%磷酸二氢钾加0.25%硼酸液，进行叶面喷施1～2次。
每次施肥前一天进行浇水，施后第二天浇第二次水（下雨天除外），收获前20天不能追施无机氮肥。现蕾至采收以保持土壤湿润为原则。结球后期应控制浇水量，采收前一周则禁止灌大水。为提高抗冻能力，在寒潮来临前可适当灌水。
5病虫害防治
对早熟品种来说，由于播种大多在8月上中旬，现蕾前后气温相对较高，且雨量较少，一般霜霉病极少发生，除苗期发生的立枯病和猝倒病需及时防治外，整个生育期以防治虫害为主。
中晚熟品种由于气温下降，在营养生长期就应及时预防霜霉病的发生，特别是在周围环境中有种植十字花科作物及前茬是十字花科作物的，应及时防治以抑制病害的发生，减少田间菌源数量的扩展和病菌的再次侵染；现蕾前后须进行重点防治，选择对口农药进行喷药保护，这是控制后期“黑心病”暴发的最重要的环节。特别是在雨后、大雾天等容易造成田间湿度增加及低温的气候条件下，更要及时防治。
在我市，西兰花大田时期主要的病虫害除霜霉病外，还有菌核病、黑腐病、小菜蛾、菜青虫、甜菜夜蛾、斜纹夜蛾、蚜虫和菜螟等。霜霉病可用金雷多米尔、普力克水剂、克露、安克等进行喷施。特别对西兰花花球霜霉病，要强调在现蕾前后及幼蕾期，一般需持续2～3次，但不可超过5次，其间隔期为7～10天。菌核病可用速克灵或达克宁等进行喷施。黑腐病可用必备等进行防治。小菜蛾、菜青虫、夜蛾类害虫同苗期药剂进行防治。菜螟在初见心叶被害时抓住低龄幼虫高峰期选用锐劲特、菜喜等进行喷施。要掌握在病害发生初期及时进行防治才能取得较好的防治效果。
6采收
在花球充分膨大、花蕾较整齐、颜色一致、不散球时用不锈钢刀具收割。根据出口西兰花要求在茎口加长数厘米，带叶平割，用塑料筐装运，严防机械损伤，在采收筐上覆盖叶片，及时销售，防止发热失水而变黄。对顶、侧花兼用的品种在主花球采收后，选择健壮侧枝4个左右，加强田间管理，待侧枝花球长到一定标准后再行采收。
