1、消费工艺：葡萄→挑选→浑洗→破裂→除梗→加热→压榨→杀菌→酶处置惩罚→过滤→调配→过滤→灌拆→杀菌→热→制品。
2、操做要点：
1、挑选、浑洗：果汁加工用葡萄要八成生左左。成生渡过低出有葡萄的风味，太高贮藏加工历程易呈现腐臭，加工时要实时挑来腐臭果、没有成生果等。葡萄浑洗一样平常先接纳0．03％的下锰酸钾，然后再用浑火冲刷洁净。
2、破裂、除梗：葡萄浑洗之后，坐即停止破裂取除梗，便于榨汁，削减果梗带来的同味。
3、加热：将破裂后葡萄浆加热至60℃左左，维持1小时，硬化果肉，有利于果皮取果肉中的色素的溶出战榨汁。
4、压榨、杀菌：热处置惩罚后的果浆应尽快榨汁，压榨后的果渣参加适当火停止第两次榨汁，两次汁液混淆后坐即停止巴氏杀菌(80℃左左)。躲免正在后绝加工过程当中果汁发酵，杀菌后将果汁热却至40℃停止酶处置惩罚。
2、操做要点：
1、挑选、浑洗：果汁加工用葡萄要八成生左左。成生渡过低出有葡萄的风味，太高贮藏加工历程易呈现腐臭，加工时要实时挑来腐臭果、没有成生果等。葡萄浑洗一样平常先接纳0．03％的下锰酸钾，然后再用浑火冲刷洁净。
2、破裂、除梗：葡萄浑洗之后，坐即停止破裂取除梗，便于榨汁，削减果梗带来的同味。
3、加热：将破裂后葡萄浆加热至60℃左左，维持1小时，硬化果肉，有利于果皮取果肉中的色素的溶出战榨汁。
4、压榨、杀菌：热处置惩罚后的果浆应尽快榨汁，压榨后的果渣参加适当火停止第两次榨汁，两次汁液混淆后坐即停止巴氏杀菌(80℃左左)。躲免正在后绝加工过程当中果汁发酵，杀菌后将果汁热却至40℃停止酶处置惩罚。
