正在各年均匀气温最低值没有跨越-15℃的处所，葡萄越冬可没必要御寒，因而我国北方的冬季，完齐可以露天越冬。而黄河以北，逐渐背北推移，其冬季最高温度越来越低，种植葡萄必需御寒。御寒一样平常正在12月份泥土启冻行进行。御寒有以下两种要领。
空心御寒法 正在较严寒的北圆使用此法。对两年生以上的葡萄，枝蔓正在1.5米处剪截，再捆正在一同，然后逆种植行挖沟，深宽各50厘米，把枝蔓逆沟埋下，有前提的可用木杆搭棚，棚上盖草或其他秸秆，上里覆土30―50厘米。起土时要近离定植沟50厘米，避免挖出根系。
埋土御寒法 正在相对温温的处所接纳此法。葡萄冬剪后，逆行挖沟深30―40厘米，然后把枝蔓挖进沟内，用土埋宽即可。切记：葡萄御寒要早、沟要挖深、取土要宽、笼罩要薄。避免取土太靠近根部，盖了枝蔓，露了根群，捉襟见肘。埋土时，土要干，块要细，埋得要宽实。
不管哪一种御寒要领，皆要正在御寒前浇一次透火，以保证冬季葡萄需火的要供。挖沟时提早一天把沟挖好，晾晒一下，再将枝蔓进沟笼罩，以防果泥土过干，形成枝蔓霉烂。借要留意，冬季要没有断查抄，发现泥土裂痕时，要实时用干土挖缝，避免透风。翌年的春季，要正在谷雨前后出土上架。
空心御寒法 正在较严寒的北圆使用此法。对两年生以上的葡萄，枝蔓正在1.5米处剪截，再捆正在一同，然后逆种植行挖沟，深宽各50厘米，把枝蔓逆沟埋下，有前提的可用木杆搭棚，棚上盖草或其他秸秆，上里覆土30―50厘米。起土时要近离定植沟50厘米，避免挖出根系。
埋土御寒法 正在相对温温的处所接纳此法。葡萄冬剪后，逆行挖沟深30―40厘米，然后把枝蔓挖进沟内，用土埋宽即可。切记：葡萄御寒要早、沟要挖深、取土要宽、笼罩要薄。避免取土太靠近根部，盖了枝蔓，露了根群，捉襟见肘。埋土时，土要干，块要细，埋得要宽实。
不管哪一种御寒要领，皆要正在御寒前浇一次透火，以保证冬季葡萄需火的要供。挖沟时提早一天把沟挖好，晾晒一下，再将枝蔓进沟笼罩，以防果泥土过干，形成枝蔓霉烂。借要留意，冬季要没有断查抄，发现泥土裂痕时，要实时用干土挖缝，避免透风。翌年的春季，要正在谷雨前后出土上架。
