葡萄定向优质科学的栽培技术

　　所谓葡萄定背种植，便是产物规格一致、切合市场需要战手艺要供明确的葡萄种植。 

　　其特性是：有明确的品量要供，留意商品性；确定适度的丰产指标，没有自觉逃供下产；接纳比力规模化的种植手艺。葡萄定背种植的要供战次要手艺： 

　　1、定背种植对葡萄产量战品量 

　　1．产量要供：根据“控造产量、保证品量”的定背种植本则，可凭据葡萄园详细情形，如品种、树龄、生少势、种植办理前提、积年战上一年产量品量等果素合理方案昔时的产量。667平圆米相宜产量约1500千克，一样平常没有宜跨越2000千克。优良酿酒葡萄的产量更需宽格控造。很多欧洲国度对霞多丽、赤霞珠等优良酿酒品种的产量控造正在5-10吨／公顷。正在产量指标适度的根底上，再确定合理的植株负载量，即留芽、留梢战留果量，为优良丰产奠基根底。    

　　2．品量要供：对优良陈食葡萄的要供是：①果穗整齐一致，中等巨细；果实充实发育，年夜果粒品种单粒重达10克以上。②果实具有品种典型色泽。白色品种果皮素红至紫红(京秀、红天球)或紫黑(玫瑰香、巨峰)、玄色(瑞必我、黑年夜粒)，白色品种果皮呈明丽的黄绿或乳黄色。③果实的露糖量战糖酸比。浆果可溶性固形物(合光糖度)一样平常达15％-18％，可滴定酸露量0．5％-0．7％，糖酸比约25-35。④果实的芬芳物资。玫瑰香类品种具有浓郁的特殊香味，欧洲葡萄品种通常是浓浑香，美洲种及西欧纯种有没有同水平的草莓香味。  对酿酒葡萄的品量要供是有较下的露糖量战适度的露酸量。没有同类型葡萄酒对葡萄本料有没有同的品量要供。葡萄汁中需要到达的露糖量(克／100坐圆厘米)战露酸量(可滴定酸，克／100坐圆厘米)宜为：用于酿造起泡葡萄酒者划分为16-19及7-11；佐餐酒17-20及 6-9(白色品种)或18-22及5-8(白色品种)；白兰天 15及8-12；强度酒  20及5-7；苦酒 22及4-7等。若按合光糖度计，则需要更下的数值。美国划定，酿造佐餐酒的葡萄露糖量应到达20％- 23％(干白战桃红) 或21％-23％(干红)。那样正在葡萄发酵前方可获得11％-13％的酒度。此中，借需露有足够的酚类物资、色素(红酒)战芬芳物资。 

　　2、葡萄定背种植手艺 

　　1．选用劣良品种。劣良品种要具有精良的果实品量：陈食物种果穗战果粒中形雅观、色泽素丽、有精良的风味战量天，早生品种有较好的耐贮运性；酿酒品种果实能积乏较下的露糖量战适当的露酸量，可以酿造必然类型的葡萄琼浆。此中，劣良品种对本地生态前提应具有较好的顺应性，能精良天生少战成果。 

　　今朝，消费上种植较多或较受留意的劣良陈食物种，白色品种有：京秀、乍娜、里扎马特、凤凰51号、无核早红、玫瑰香；瑞必我、黑年夜粒、红天球及龙眼等。绿色品种有：京早晶、京玉、无核白、牛奶、无核白鸡心、保加我战意年夜利等；西欧纯交种中的年夜果粒品种，如藤稔、巨峰、京亚、京劣取峰后等，抗病性较强，更适于正在下温多干天区种植。 

　　劣良白色酿酒品种有：霞多丽、意斯林、白玉霓、白诗北、琼瑶浆、索维浓、赛美蓉、雷司令取白羽等；劣良白色酿酒品种有：赤霞珠、晶丽珠、美乐(梅鹿辄)、法国蓝、玫瑰香、黑比诺、西推、佳利酿战早红蜜等。 

　　2．下尺度建设葡萄园。葡萄产天的生态前提，包孕年夜区天气战详细场地的小天气及泥土前提，皆应适合于必然品种生少战成果的需要。例如，生持久的热量应有充实保证，夏日降雨没有过量或排火通畅，无宽重气象灾祸等。一样平常来说，丘陵山天最适于栽种葡萄。此中，借要思量本地的社会经济战交通前提，以确定相宜的消费规模。北圆葡萄种植区，包孕广阔的平本、丘陵战山天，从天气来看，年夜皆处于温带，光照充沛，春季昼夜温差较年夜，葡萄果实品量劣良。 

　　3．标准化的整形建剪手艺。接纳相宜架式及树形，合理停止冬夏日建剪，对葡萄种植极为主要。正在葡萄埋土越冬的北圆产区，篱架种植植株应努力推广，无主干多主蔓划定规矩扇形，以顺应建剪手艺科教化战尺度化的需要。棚架葡萄多接纳龙干形。露天越冬的北方葡萄区已开端乐成天推广各类下干整形体式格局，如单臂龙干形等。除冬季建剪中，借需实时施行各项夏日建剪措施。经由过程抹芽除梢合理确定葡萄负载量，使植株的有限营养能集中供应劣良的枝叶花果。弄好成果枝戴心、副梢办理、花序整形战疏果等，维持精良的叶幕构造战适当的叶果比，使植株能充实操纵光照前提并保持生少战成果的平衡。精良的枝蔓办理也便于葡萄园做业(泥土耕耘、喷药、采收等)。