西式黄油烤鸡 _加工技术

    原料配方 小嫩活鸡1只 黄油150克 精盐15克 胡椒粉5克 胡萝卜丁50克 生菜50克 洋葱25克 土豆条25克

    制作方法 

    1.将活鸡宰杀，放血、煺毛、去头，用刀在肚子上割出5厘米长的口子，掏出内脏洗净。

    2.将黄油均匀涂抹鸡身，再将精盐和胡椒粉拌匀，遍擦鸡身和腹腔，盛入烤盘中，然后放入胡萝卜丁、土豆条和洋葱(切碎)。

    3.将烤盘放入350℃的烤箱中，烘烤1.5～2小时，出箱后，洒入生菜即成。烤鸡时应将烤箱门留一小缝，以便水分挥发。若无烤箱，亦可用明火烤熟，胡萝卜丁、土豆条和洋葱炒熟。

    产品特点 色泽金黄，皮脆肉嫩，油香浓郁，美味可口，为西式美味肉食。