咸鱼鸡粒炒饭 _加工技术

    原料： 

　　咸鱼丁1大匙，鸡胸肉1/4杯，白饭1碗，西芹末2大匙。蛋清少许，盐1/8小匙，淀粉1小匙，香油少许。 

　　辅料：盐1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，味精少许。 

　　做法： 

　　1.咸鱼丁炸酥黄；鸡胸肉切丁，加腌肉料腌30分钟，过油、沥干。 

　　2.锅中以1小匙油将白饭炒散，加调味料及咸鱼、鸡丁、西芹翻炒均匀即可。 

　　风味特色： 

　　此为经典的广式炒饭，又咸又香，非常好吃。