鱼羊炖时蔬 _加工技术

    菜系：安徽菜 

    主料：鱼头150克、羊肉馅150克 

    辅料：油菜心、白萝卜、粉丝 

    调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、鸡蛋、淀粉、香菜叶、食用油、葱丝、姜丝 

    烹制方法： 

    1、将鱼头焯水备用，羊肉馅加盐、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、淀粉搅拌均匀备用； 

    2、将油菜心、白萝卜、香菜分别洗净切好备用； 

    3、坐锅点火倒少许油，放葱姜丝煸炒一下，放入鱼头烹少量料酒，加清水大火煮沸，再放入白萝卜，挤入丸子，中火煮片刻后加盐、鸡精、胡椒粉、调味，放入油菜心和粉丝煮熟撒上香菜即可出锅。 

    特点：汤汁乳白、鲜香可口。