小黄鱼炖豆腐 _加工技术

  　原料：

　　小黄鱼、豆腐 

　　辅料： 

　　料酒、盐、糖、鸡精、酱油、葱、姜、花椒、八角、淀粉、蒜、食用油 

　　做法： 

　　1. 将小黄鱼洗净蘸少许淀粉，豆腐切成长方条用开水焯一下捞出，葱、姜、蒜洗净切成末； 

　　2. 坐锅点火倒油，油热将鱼逐条放入锅内炸八成熟捞出待用； 

　　3. 锅内留余油，油热放入八角、花椒、葱、姜、大蒜煸炒出香味，加入酱油、盐、糖、料酒、鸡精，倒入小黄鱼、豆腐炖10分钟即可出锅。 

　　特色： 

　　鱼肉鲜嫩，风味独特。