蛤蜊汆鲫鱼 _加工技术

    材料：     
   　 
    活鲫鱼2尾 活蛤蜊250克 熟火腿3片 笋肉5片 水发香菇一只 
制作方法： 

    1:鲫鱼治净，从脊背出剖开，从背上剞几刀，下清水锅加调料、姜块、葱段、笋片烧开，用小火煮熟装入汤盆。 

    2:蛤蜊下清水锅煮到外壳张开捞出，置于汤盆中。 

    3:滗出鱼汤，蛤蜊汤烧开，加香菇、熟火腿片调好料后倒入汤盆即成。