麻辣鱼片 _加工技术

    原料：片好的鱼片  300克  青椒  20克  干红椒  20克  花椒  10克  郫县豆瓣  一勺

    调味料:盐  料酒  生抽  鸡精 

    做法：

    1 青椒斜切成辣椒圈，郫县豆瓣切碎，鱼片用料酒腌10分钟，炒锅放油烧四成热，放入花椒和干红椒煸出香味

    2 加郫县豆瓣炒散，加青椒炒几下，放入鱼片翻炒，加少许生抽，待鱼片变色后加鸡精炒匀出锅