鱼类防腐保鲜新方法 _加工技术

    鲜鱼品的防腐有了新方法，俄罗斯莫斯科肉乳工业研究所研究出采用甘油喷涂法来延长保藏时间，使贮藏的鲜鱼保持了原有的风味。这种甘油喷涂法的新技术的配方为：甘油1%-20%、羟乙基酰胺0.15%-0.3%、山梨酸1%-5%、聚乙烯醇0.3%-30%，其余为水。将该防腐剂喷雾于鱼品，即可减缓氧化作用而实现长期保鲜。