虾油酿尖椒 _加工技术

   〖主料〗虾仁 尖椒

   〖辅料〗红椒丝

   〖调料〗食用油 盐 味精 黄酒 淀粉 虾油

   〖做法〗

    1．先将虾仁剁成虾茸，然后嵌入尖椒内。

    2．起油锅，烧至四成热时，将尖椒虾仁倒入油锅中划熟，待用。

    3．在锅中放少许水，倒入虾油，加盐、味精，勾芡。然后倒入尖椒虾仁一起翻炒，出锅装盘，最后撒上红椒丝。

   〖特色〗造型美观，香滑入口。