泡菜爆河虾 _加工技术

    菜系：四川菜

    主料：河虾 

    辅料：四川泡菜、青红尖椒、小萝卜 

    调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒 

    烹制方法： 

    1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁，坐锅点火倒入油，待油热后放入河虾炸酥捞出； 

    2、锅中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒，加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味，放入河虾爆炒入味出锅即可。
 
    特点：泡菜味浓，开胃下饭。