一、亲虾雌雄鉴别与比例
雄虾个体较大，螯足粗壮，螯足两端外侧有一明亮的红色软疣，腹部狭小，生殖孔开口于第5对步足基部;雌虾螯足较小，无软疣或软疣颜色较浅，腹部膨大，生殖孔开口于第3对步足基部。雌雄比例为（2～3）∶1或5∶2。
二、繁殖方式
1.人工增殖 本方式适用于面积较大的池塘。池塘中投放亲虾后，亲虾繁殖、苗种培育、养成等均在原池塘进行。
（1）池塘准备 每年7～8月份在亲虾投放前15天，应做好对池塘进行常规清塘、消毒、除野、种植水生植物以及施肥培养基础饵料等工作。池塘消毒一周后开始施肥，每亩施发酵畜粪200～300千克做基肥，以培养水质。同时进水，进入池塘的水经60目筛绢网过滤，水深保持1米以上。由于螯虾在下雨后和晚上具有极强的攀爬逃离的习性，故沿池塘四周要设置防逃设施。
（2）亲虾投放和培育 7～12月份为克氏原螯虾交配繁殖季节，待繁殖池水中清池药物药性消失后，可投放亲虾，每亩投放亲虾18～20千克或500尾。亲虾投放后再排水，排水要缓慢，最终水深保持在0.5米左右。工正常情况下，亲虾交配后开始掘穴。雌虾产卵、抱卵以及受精卵孵化等过程多在地下的洞穴中完成。10月下旬后根据亲虾和池塘的具体情况，向池塘中缓缓加水，让水刚好淹没亲虾栖息的洞穴。在亲虾放养后的前3个月进行少量的投喂，饵料主要是黄豆饼等动、植物性饵料均可。整个冬季除了投放水草和适量施肥外，不再投任何饵料。施肥的目的是培养大量的浮游生物，使池水的透明度保持在30～40厘米之间，以保证亲虾及其繁殖的仔、幼虾有足够的自然饵料。
（3）日常管理当发现池塘中有大量繁殖的幼虾后，使用地笼网把已孵山幼体的大虾捕起。整个冬季水深应保持0.6米以上，如气温降低到4℃以下，要提高水深，至少在1米以上。翌年3月上旬，当水温回升到10℃以上时，虾会离开原穴居的洞穴，出来活动与摄食。此时更需要加强管理，并开始投喂饵料，同时再次收捕大虾。捕捞工具使用地笼网，每日傍晚将装有诱饵的地笼网放入池塘中，每隔约3小时收虾1次，尤其是夏天气温较高，要勤收勤放地笼网，因虾在笼中时间过久会闷死。当水温达到18℃以上时，幼虾开始活动，必须加强投饵。刚开始投喂的饵料为煮熟的小杂鱼，搅碎后沿池塘四周均匀泼洒。5月中旬起，以生的小杂鱼和豆饼各半的比例进行投喂。6月上旬，转入养成管理工作。
2.半人工繁殖
（1）育苗池准备 挑选或新挖土池1口，要求水面长40～50米、宽6～7米，土池坡度1∶5或做成阶梯形。四周建造高50～60厘米防逃设施。在土池上立竹架或钢棚架，用于高温季节设置遮阳网。池塘水深保持1米。
（2）亲虾放养与培育 根据各地亲虾来源及池塘水面大小有两个放养时间：①人工繁殖土池面积较大，如2亩，亲虾投放时间一般在3～4月份。每亩投放亲虾60～80千克。②土池水面较小，仅有240～350平方米，投放亲虾时间为7月上旬。每亩投放亲虾36～40千克。
投放亲虾后，应保持良好的水质，定时加注新水，每天定时启动增氧机增氧。同时加强投饵，每天投喂1次，日投喂量为虾体重的4%～8%。亲虾投喂新鲜的水草（如水葫芦）、豆饼、麸皮、杂鱼、螺蚌肉、屠宰的下脚料等。每15天换水1次，每20天泼生石灰水1次，浓度为3～5克/立方米，保持水质相对稳定。通过精心管理，使亲虾顺利完成交配、掘穴、产卵、抱卵、孵化过程。7月份为亲虾交配、产卵的高峰期。在水温22～28℃条件下，受精卵经40～70天孵化成幼体。孵化出的幼体附于母体腹部游泳足上，完成幼体生长发育为仔虾的过程。仔虾能离开母体时，体长大约有9～10毫米，其形状几乎与成虾一样，它已能主动摄食，营独立生活。在24～28℃的水温条件下，幼体发育阶段约需12～15日。8月中、下旬开始用虾笼捕捞雄虾。9月份，当池中有幼虾出现时，一方面要抓紧捕捉繁殖完毕的雌虾;另一方面在加强对幼虾投喂的同时，把幼虾分期分批捕捞出池。用本方法育苗，每亩土池可出虾苗100万尾左右。
3.全人工繁殖
（1）产卵池 用室内水泥池作产卵池，水深0.6～0.8米，面积可大可小，一般以40～50平方米为宜。水泥池底部设置数量较多的人工巢穴，几乎密布整个池底，同时移植少量的沉水植物和水葫芦。水泥池配有充气设备（增氧机）。
（2）亲虾投放密度 每年7～8月份挑选亲虾入池，投放密度40尾/平方米左右，如育苗条件好和管理能力又强的，亲虾可多投些。雌雄比例为2∶1。
（3）投饵 每天投喂饵料1次，饵料主要是活水丝蚓、蚯蚓、螺蚌肉、鱼肉及屠宰场的下脚料等。此外，还需要定期投些水葫芦、水花生、菹草等。
（4）水质调节 为了保持良好水质，应定时加注新水，且晚上启动增氧机以防止缺氧。如果水源等条件较好，可采用微流水的方式调节水质。进排水流速由阀门控制。
（5）受精卵孵化和幼体发育 对产卵池采取控制光照、水质等系列措施，诱导亲虾在产卵池中完成进巢、交配、产卵、抱卵。雌虾产出的受精卵粘附在自己的腹足上，产卵24小时后，将抱卵虾带水小心地转移到孵化池（水泥池）。待幼体孵化出膜后，向池中投喂人工培育的单胞藻和轮虫，活饵不足时也可用蛋黄等代用饵料，或在换水时加入内有丰富浮游生物的水。幼体发育到仔虾阶段会离开母体，这时用手抄网捞掉大虾，然后再分期分批捕捞仔虾出池。用本方法育苗一般出苗率可达到1.2万～1.6万尾/立方米水体。
三、苗种培育
1.土池培育
（1）培育池 培育池面积视生产规模而定，从几十平方米到几千平方米均可，以1000～2500平方米为佳。池型为长方形，底部平坦，淤泥少。水深一般保持0.8～1米。出水口一端设1个（1.4～2）米×（1.4～2）米×0.5米的收苗槽。修建好进、排水系统和防逃设施。放养幼虾前，对培育池要用常规方法消毒、除野，施有机肥，培育天然生物饵料：移植和投放一定数量的沉水性及漂浮性植物。把沉水性植物成堆放在池底，每堆10千克左右，每亩放20堆。漂浮性植物可用毛竹固定在池角或池边。
（2）幼虾放养 放养密度为20万尾/亩左右。放养时间要选择晴天早晨或傍晚;幼虾放于浅水水草区，放苗动作要快且安全。
（3）饲料投喂虾苗培育期根据水色适时追施肥料，同时要人工投喂饵料，进行强化培育。放养后第1周泼洒豆浆，每天3～4次;第2周起投喂混合饲料，以小杂鱼、螺蚌肉、屠宰场和食品加工厂的下脚料等动物性饵料为主，搭配由小麦、玉米、水草等粉碎混合加工成的植物性饲料，早晚各投喂1次，沿池边多点投喂，日投喂量为每万尾幼虾苗0.3～0.4千克;后期日投喂量为虾苗体重的12%～15%。
（4）水质控制 培育虾苗期间，要保持水质清新，每7天加水1次，每次加水量为原池水的20%～30%。每15～20天泼洒生石灰1次，浓度为3～5克/立方米，以增加水中钙的含量，起池水调节作用。
（5）出池 经过20天左右的培育，虾苗已长至3厘米左右，即可起捕出池，作为成虾养殖苗种。
2.水泥池培育
（1）水泥培育池 是专用于苗种培育生产的水泥池。池的结构、换水方式及苗种收集等在设计上都有要求。池可建在室内或室外。新建池在使用前要浸泡20天以上以去除碱性;旧池在放幼虾前要用漂白粉消毒。同土池一样要移植和投放漂浮性及沉水性水生植物，将这些沉水性植物捆绑成束，每束1～2千克，每3平方米摆放一束。漂浮性植物均匀地固定于水面。池中还可设置一些水平或垂直网片、竹筒、瓦片等，以作幼虾栖息、蜕壳及隐蔽的场所。
（2）幼虾放养 幼虾放养密度根据池条件而定，微流水式的培育池，每平方可放养幼虾800～1000尾：采用增氧机式的培育池，每平方可放养500～1000尾。
（4）饲料投喂 基本上同土池，但由于在水泥池中幼虾培育密度高，在饲料投喂上更要精心细致。每天分3～4次，向池中投喂浮游动物性饵料或人工饵料。前期，日投饵料量为每万尾幼虾0.20～0.30千克，白天投饵量占全日投喂量的40%，晚上占60%。中后期按培育池中总存虾体重的6%～10%投喂。
（5）水质控制 如不是采用微流水育苗的，一般白天换水25%，晚上也换水25%，全日或间隔性开增氧机充气增氧;如有加温设备，水温应控制为26～28℃，保证水温要相对稳定，水温日变化幅度不得超过3℃。
（6）虾苗出池 幼虾经过20天左右的精心培育，已长至3厘米左右，即可出池，转移到成虾池养成。
雄虾个体较大，螯足粗壮，螯足两端外侧有一明亮的红色软疣，腹部狭小，生殖孔开口于第5对步足基部;雌虾螯足较小，无软疣或软疣颜色较浅，腹部膨大，生殖孔开口于第3对步足基部。雌雄比例为（2～3）∶1或5∶2。
二、繁殖方式
1.人工增殖 本方式适用于面积较大的池塘。池塘中投放亲虾后，亲虾繁殖、苗种培育、养成等均在原池塘进行。
（1）池塘准备 每年7～8月份在亲虾投放前15天，应做好对池塘进行常规清塘、消毒、除野、种植水生植物以及施肥培养基础饵料等工作。池塘消毒一周后开始施肥，每亩施发酵畜粪200～300千克做基肥，以培养水质。同时进水，进入池塘的水经60目筛绢网过滤，水深保持1米以上。由于螯虾在下雨后和晚上具有极强的攀爬逃离的习性，故沿池塘四周要设置防逃设施。
（2）亲虾投放和培育 7～12月份为克氏原螯虾交配繁殖季节，待繁殖池水中清池药物药性消失后，可投放亲虾，每亩投放亲虾18～20千克或500尾。亲虾投放后再排水，排水要缓慢，最终水深保持在0.5米左右。工正常情况下，亲虾交配后开始掘穴。雌虾产卵、抱卵以及受精卵孵化等过程多在地下的洞穴中完成。10月下旬后根据亲虾和池塘的具体情况，向池塘中缓缓加水，让水刚好淹没亲虾栖息的洞穴。在亲虾放养后的前3个月进行少量的投喂，饵料主要是黄豆饼等动、植物性饵料均可。整个冬季除了投放水草和适量施肥外，不再投任何饵料。施肥的目的是培养大量的浮游生物，使池水的透明度保持在30～40厘米之间，以保证亲虾及其繁殖的仔、幼虾有足够的自然饵料。
（3）日常管理当发现池塘中有大量繁殖的幼虾后，使用地笼网把已孵山幼体的大虾捕起。整个冬季水深应保持0.6米以上，如气温降低到4℃以下，要提高水深，至少在1米以上。翌年3月上旬，当水温回升到10℃以上时，虾会离开原穴居的洞穴，出来活动与摄食。此时更需要加强管理，并开始投喂饵料，同时再次收捕大虾。捕捞工具使用地笼网，每日傍晚将装有诱饵的地笼网放入池塘中，每隔约3小时收虾1次，尤其是夏天气温较高，要勤收勤放地笼网，因虾在笼中时间过久会闷死。当水温达到18℃以上时，幼虾开始活动，必须加强投饵。刚开始投喂的饵料为煮熟的小杂鱼，搅碎后沿池塘四周均匀泼洒。5月中旬起，以生的小杂鱼和豆饼各半的比例进行投喂。6月上旬，转入养成管理工作。
2.半人工繁殖
（1）育苗池准备 挑选或新挖土池1口，要求水面长40～50米、宽6～7米，土池坡度1∶5或做成阶梯形。四周建造高50～60厘米防逃设施。在土池上立竹架或钢棚架，用于高温季节设置遮阳网。池塘水深保持1米。
（2）亲虾放养与培育 根据各地亲虾来源及池塘水面大小有两个放养时间：①人工繁殖土池面积较大，如2亩，亲虾投放时间一般在3～4月份。每亩投放亲虾60～80千克。②土池水面较小，仅有240～350平方米，投放亲虾时间为7月上旬。每亩投放亲虾36～40千克。
投放亲虾后，应保持良好的水质，定时加注新水，每天定时启动增氧机增氧。同时加强投饵，每天投喂1次，日投喂量为虾体重的4%～8%。亲虾投喂新鲜的水草（如水葫芦）、豆饼、麸皮、杂鱼、螺蚌肉、屠宰的下脚料等。每15天换水1次，每20天泼生石灰水1次，浓度为3～5克/立方米，保持水质相对稳定。通过精心管理，使亲虾顺利完成交配、掘穴、产卵、抱卵、孵化过程。7月份为亲虾交配、产卵的高峰期。在水温22～28℃条件下，受精卵经40～70天孵化成幼体。孵化出的幼体附于母体腹部游泳足上，完成幼体生长发育为仔虾的过程。仔虾能离开母体时，体长大约有9～10毫米，其形状几乎与成虾一样，它已能主动摄食，营独立生活。在24～28℃的水温条件下，幼体发育阶段约需12～15日。8月中、下旬开始用虾笼捕捞雄虾。9月份，当池中有幼虾出现时，一方面要抓紧捕捉繁殖完毕的雌虾;另一方面在加强对幼虾投喂的同时，把幼虾分期分批捕捞出池。用本方法育苗，每亩土池可出虾苗100万尾左右。
3.全人工繁殖
（1）产卵池 用室内水泥池作产卵池，水深0.6～0.8米，面积可大可小，一般以40～50平方米为宜。水泥池底部设置数量较多的人工巢穴，几乎密布整个池底，同时移植少量的沉水植物和水葫芦。水泥池配有充气设备（增氧机）。
（2）亲虾投放密度 每年7～8月份挑选亲虾入池，投放密度40尾/平方米左右，如育苗条件好和管理能力又强的，亲虾可多投些。雌雄比例为2∶1。
（3）投饵 每天投喂饵料1次，饵料主要是活水丝蚓、蚯蚓、螺蚌肉、鱼肉及屠宰场的下脚料等。此外，还需要定期投些水葫芦、水花生、菹草等。
（4）水质调节 为了保持良好水质，应定时加注新水，且晚上启动增氧机以防止缺氧。如果水源等条件较好，可采用微流水的方式调节水质。进排水流速由阀门控制。
（5）受精卵孵化和幼体发育 对产卵池采取控制光照、水质等系列措施，诱导亲虾在产卵池中完成进巢、交配、产卵、抱卵。雌虾产出的受精卵粘附在自己的腹足上，产卵24小时后，将抱卵虾带水小心地转移到孵化池（水泥池）。待幼体孵化出膜后，向池中投喂人工培育的单胞藻和轮虫，活饵不足时也可用蛋黄等代用饵料，或在换水时加入内有丰富浮游生物的水。幼体发育到仔虾阶段会离开母体，这时用手抄网捞掉大虾，然后再分期分批捕捞仔虾出池。用本方法育苗一般出苗率可达到1.2万～1.6万尾/立方米水体。
三、苗种培育
1.土池培育
（1）培育池 培育池面积视生产规模而定，从几十平方米到几千平方米均可，以1000～2500平方米为佳。池型为长方形，底部平坦，淤泥少。水深一般保持0.8～1米。出水口一端设1个（1.4～2）米×（1.4～2）米×0.5米的收苗槽。修建好进、排水系统和防逃设施。放养幼虾前，对培育池要用常规方法消毒、除野，施有机肥，培育天然生物饵料：移植和投放一定数量的沉水性及漂浮性植物。把沉水性植物成堆放在池底，每堆10千克左右，每亩放20堆。漂浮性植物可用毛竹固定在池角或池边。
（2）幼虾放养 放养密度为20万尾/亩左右。放养时间要选择晴天早晨或傍晚;幼虾放于浅水水草区，放苗动作要快且安全。
（3）饲料投喂虾苗培育期根据水色适时追施肥料，同时要人工投喂饵料，进行强化培育。放养后第1周泼洒豆浆，每天3～4次;第2周起投喂混合饲料，以小杂鱼、螺蚌肉、屠宰场和食品加工厂的下脚料等动物性饵料为主，搭配由小麦、玉米、水草等粉碎混合加工成的植物性饲料，早晚各投喂1次，沿池边多点投喂，日投喂量为每万尾幼虾苗0.3～0.4千克;后期日投喂量为虾苗体重的12%～15%。
（4）水质控制 培育虾苗期间，要保持水质清新，每7天加水1次，每次加水量为原池水的20%～30%。每15～20天泼洒生石灰1次，浓度为3～5克/立方米，以增加水中钙的含量，起池水调节作用。
（5）出池 经过20天左右的培育，虾苗已长至3厘米左右，即可起捕出池，作为成虾养殖苗种。
2.水泥池培育
（1）水泥培育池 是专用于苗种培育生产的水泥池。池的结构、换水方式及苗种收集等在设计上都有要求。池可建在室内或室外。新建池在使用前要浸泡20天以上以去除碱性;旧池在放幼虾前要用漂白粉消毒。同土池一样要移植和投放漂浮性及沉水性水生植物，将这些沉水性植物捆绑成束，每束1～2千克，每3平方米摆放一束。漂浮性植物均匀地固定于水面。池中还可设置一些水平或垂直网片、竹筒、瓦片等，以作幼虾栖息、蜕壳及隐蔽的场所。
（2）幼虾放养 幼虾放养密度根据池条件而定，微流水式的培育池，每平方可放养幼虾800～1000尾：采用增氧机式的培育池，每平方可放养500～1000尾。
（4）饲料投喂 基本上同土池，但由于在水泥池中幼虾培育密度高，在饲料投喂上更要精心细致。每天分3～4次，向池中投喂浮游动物性饵料或人工饵料。前期，日投饵料量为每万尾幼虾0.20～0.30千克，白天投饵量占全日投喂量的40%，晚上占60%。中后期按培育池中总存虾体重的6%～10%投喂。
（5）水质控制 如不是采用微流水育苗的，一般白天换水25%，晚上也换水25%，全日或间隔性开增氧机充气增氧;如有加温设备，水温应控制为26～28℃，保证水温要相对稳定，水温日变化幅度不得超过3℃。
（6）虾苗出池 幼虾经过20天左右的精心培育，已长至3厘米左右，即可出池，转移到成虾池养成。
