川椒阿拉斯加珍宝蟹 _加工技术

    原料：阿拉斯加珍宝蟹1只、干椒200克、香叶5片

    调料：盐5克、味精15克、绍酒25克、姜片25克、辣椒粉10克、淀粉10克、精制油1000克（实耗100克）

    制作：

    1、将蟹洗净，切件，淹渍。

    2、锅中放油，待油热时，投入蟹炸熟。

    3、把干椒略炒，放入蟹、香叶、再一起翻炒，即可。