芙蓉蟹斗 _加工技术

   【原料】 

　　清水大闸蟹1只，鸡蛋若干。 

　　【调料选用】 

　　味精、盐、黄酒、葱姜末、胡椒粉。 

　　【制作及食用过程】 

　　(1)将大闸蟹洗净蒸熟，拆出蟹粉待用，取蛋清打成蛋泡糊待用。 

　　(2)锅烧热，放入生油，慈姜末煽香后，放入蟹粉煽透，放入调料，炒透后 取出。 

　　(3)将炒好的蟹粉放入蟹壳内，用蛋泡糊封好，再放油锅内过几分钟，捞出 装益即成。 

　　成品特点：味清淡爽口。