苦瓜蟹 _加工技术

    苦瓜一根，蟹2只（1斤）。

    配料：姜、葱、豆豉、蒜米。

    调味：盐、酱油。油一斤   苦瓜洗净去囊，切粗块，蟹斩小件。

    5成热油，把苦瓜、蟹一起下锅炸一分钟，捞出。锅留底油下姜、蒜米、豆豉炒香，把苦瓜、蟹倒入锅中一起炒，加盐、酱油，加点水加盖焖三分钟，下葱段翻炒几下出锅。