五味煎蟹 _加工技术

    原 料

　　雌梭子蟹4只约1250克,青豆20克,番茄酱50克,白糖20克,辣椒油 

　　制 法 

　　梭子蟹去盖治净，剁下大鳌，每只切成8块，撒上干面粉，下4成热油中煎至7成熟，加葱姜蒜同煎。 

　　再加入油咖喱、番茄酱、盐、料酒、醋、酱油、白糖、辣椒油、青豆，烧至浓汤，淋香油即成。